Alle elskere av soppplukking har sine favorittmåter for å bevare disse aromatiske skoggavene. En av dem ertørking av soppSopp kan tørkes i ovnen, på tråd, i solen eller i mikrobølgeovnen. Lær hvordan du forbereder sopp for tørking oghvordan du tørker sopp på riktig måteved hjelp av hjemmemetoder. Vi anbefaler ogsåhvordan du oppbevarer tørket soppfor å beholde smaken og aromaen i lang tid.
Tørking av sopp
Fig. depositphotos.com
Hjemmelagde måter å tørke sopp pådet er i hvert fall noen få.Selvfølgelig ville det være best å tørke dem naturlig, i solen, og beholde maksimal smak og aroma, men ikke alle har dette alternativet. Ivrige soppplukkere, som tar med seg fulle kurver med høsting fra skogen med noen få dagers mellomrom, investerer ofte i profesjonelt utstyr, det vil si en sopptørker. Men til tørking kan vi også bruke enheter som alle har hjemme, for eksempel en ovn eller mikrobølgeovn.
Slik forbereder du sopp for tørking
Du kan tørke all spiselig soppså lenge den er fast og sunn. Overmodne, myke og ormefulle kan ikke tørkesSopp bør rengjøres med en myk børste, skrapes med kniv og tørkes av med en tørr klut før tørking. Skjær dem deretter i mindre biter eller i skiver på 0,5-1 cm tykkelse. Tørk de mindre soppene helt. Husk å ikke knuse soppen etter at du har klargjort den til tørking
Rensing og skrell av sopp
Fig. depositphotos.com
Vasking av sopp før tørking
Når det gjelder å vaske sopp før tørking, er det forskjellige meninger. Det er en vanlig oppfatning atsopp som skal tørkes ikke bør vaskesda de vil suge opp vann, noe som vil hindre tørkeprosessen og kan få soppen til å råtne. Derfor er det best å rense soppen med en myk børste, en børste og en kniv, som beskrevet ovenforMen er du i tvil om disse soppene er virkelig rene, kan du like godt skylle dem under rennende vann. Tørk dem deretter forsiktig med en bomullsklut og spre dem ut i solen for å tørke dem enda mer. Fortsett deretter som med renset sopp
Tørking av sopp i solen
Fig. depositphotos.com
Tørking av sopp i solen
Å tørke sopp i luften krever varmt og solrikt vær, og hele prosessen tar ca. 7 dager.Det enkleste er å strenge skiver eller hele sopp på en snor slik at de ikke berører hverandre.Vi henger soppstrengene i solenVi kan også plassere dem på tørkestativ, trebrett eller til og med tykt papir og utsette dem for solen. Dekk soppen med gasbind for å beskytte dem mot smuss eller insekter
Tørking av sopp i solen
Fig. depositphotos.com
Tørking av sopp i ovnen
Ovnen er ypperlig til å tørke soppFordel soppen i et tynt lag på en spesiell netting eller rist, som enkelt kan kjøpes i husholdningsbutikker. Du kan også bruke en grillrist eller stekebrett kledd med bakepapir for å unngå at soppen faller av og setter seg fast. Husk å holde minst små avstander mellom soppene for å sikre god luftsirkulasjon
Tørking av sopp i ovn
Fig. depositphotos.com
HeleProsessen med å tørke soppen i ovnen tar ca. 7-12 timerVi starter med en temperatur på 40-50 ° C med varmluft eller 60 ° C uten denne funksjonen. Etter 2-3 timer mister soppen mesteparten av fuktigheten. Hvis de fortsatt er veldig våte, kan vi heve temperaturen til 70 ° C i flere minutter, og deretter gå tilbake til grunntemperaturen. Av og tilbytt soppen slik at den tørker jevntDet er nødvendig å åpne ovnsdøren for å sikre at fuktigheten blir drenert bort
Mikrobølgetørking av sopp
Sopp tørket i solen eller i ovn er mer aromatisk enn de som er tørket i mikrobølgeovn. Men hvis du trenger å tørke en liten mengde sopp veldig raskt, kan du bruke denne enheten også. Legg sopp klar til tørking, skjær i 0,5 cm skiversopp på en tynn tallerken, sett i mikrobølgeovnenog sett effekten til 100 W i 20 minutter.Deretter åpner vi døren og lar luften avkjøles i 5-10 minutter, og gjentar deretter aktiviteten 4-5 ganger. Denne metoden er ineffektiv og tidkrevende, siden vi ofte må lufte mikrobølgeovnen og slå den på igjen.
Tørking av sopp i en sopptørker
I en slik enhet er det enkelt og raskt å tørke sopp. Det tar ca 6 timer. Rens soppen og skjær den i 0,5-1 cm tykke skiver eller la den være hele. Vi legger dem på brett ordnet i lag og slår på viften. Fra tid til annen utsetter vi dem slik at de tørker jevnt
Tørking av sopp på tråd
Fig. depositphotos.com
Tørking av sopp på tråd
Hvis vi ikke har noen av de ovennevnte enhetene, kan vi alltid tre tykkere skiver av sopp på hyssingen slik at de ikke berører hverandre, og deretter henge dem over komfyren eller radiatoren. Riktig tørket sopp skal bøye seg, men ikke knekke, være spretten, fast, men ikke fuktig.Når de er godt tørket, har de en jevn, lys farge, uten brente eller bløte biter.
Tørket sopp skal beholde aromaen
Fig. depositphotos.com
Hvordan lagre tørket sopp?
Sopp absorberer lett lukt, fuktighet og mugg veldig raskt.Tørket sopp bør oppbevares på et tørt sted, beskyttet mot lysMange legger umiddelbart den tørkede soppen i en glassbeholder og forsegler den tett. Hvis du smører kantene på glasset med sprit, tenner den og lukk lokket umiddelbart, vil det dannes et vakuum i glasset som hjelper til med å forhindre at soppen blir våt. Både lokket og kanten på krukken må være helt rene og uskadet.
Tørket sopp i krukker
Fig. depositphotos.com
Tørket sopp kan også lagresi keramikk- eller glassbeholdere med tykt papir i stedet for lokket.På denne måten vil vi sikre luftgjennomstrømning og beskytte soppen mot mugg
Bomullsposer kan også brukes til å oppbevare tørket soppI dette tilfellet er rommet der soppen vil lagres bør ha god luftsirkulasjon da sopp har en sterk lukt. På egen hånd absorberer de lett fuktighet og lukt fra miljøet
Ikke kast tørr, smuldrende sopp – lag dem til et pulver. For å gjøre dettemal soppen i en kaffekverneller mos den i en morter. Fordelen med sopppulver er at det er enkelt å lagre og bruke.Til slutt, for å hjelpe deg med å huske hvordan du tørker soppen, presenterer vi en nyttig infografikk.
5 hjemmelagde måter å tørke sopp
Fig. © Łukasz Krypel
MSc Eng. Anna Błaszczak
Se også:
