Tradisjonelle salatvarianter har vanligvis delikate, appetittvekkende skinnende blader med en behagelig smørsmak. Derfor har de lenge blitt k alt smørsalat. Etter høsting vil imidlertid hodene til disse variantene visner veldig raskt, i motsetning til de løsere hodene på bladsalat, som består av sterke og harde, ofte krøllete blader
Denne behandlingen har ingen spesiell betydning i hagen, siden veien fra sengen til kjøkkenet er kort og salaten ikke vil miste friskhet eller til og med for mye vitaminer før tilberedning. Dyrking av hodesalat har lange tradisjoner. Noen varianter ble solgt i europeiske grønnsakhandlere for mer enn 100 år siden. Smørsalatfrø av 'Merveille des quatre Saisons' ('Miracle of the Four Seasons') ble solgt av en fransk handelsmann for første gang i 1880.
I mange år ble foredlingen av nye varianter utført under tegnet av å øke motstanden mot muggsmitte og møte den økende etterspørselen fra handel. Resultatet ble en "allværssalat" med sterke, læraktige blader
I mellomtiden, heldigvis, ikke bare i økologisk hagearbeid, ble det husket at salatblader også skulle være møre og smakfulle.Vi forhåndskjører tidlige varianter, som 'Rolando', på et lyst sted med en temperatur på ikke mer enn 18 °C. I varmere omgivelser spirer frø svært lite eller ikke i det hele tatt. Vi dekker dem med et tynt lag finkornet jord, fordi de trenger lys for å spire.
Hodesalat for vår, sommer og høst
1. 'Rolando' er en av de mest smakfulle smørsalatene. Den er også motstandsdyktig mot mugg
2. 'Brune d'hiver' egner seg for såing fra mars til juni. Grønnrøde blader liker ikke bladlus
3. 'Forellenschluss' er en lite kjent variant. Dens fordel er de røde flekkene på bladene i forskjellige størrelser
4. 'Cindy' skaper kompakte, harde hoder av mørkegrønne blader med en litt nøtteaktig smak.
5. 'Wunder von Stuttgart' er en lenge kjent form med delikate gulgrønne blader og store hoder.
6. 'Merveille des quatre Saisons' med rødbrune blader danner kompakte hoder om våren og høsten
Fra slutten av mars kan vi så frøene direkte på bedet. Avstanden mellom radene bør være 25-30 cmGode forhold for utvikling av salat er leire, humus, lett kalksteinsjordVårsorter danner heller mindre hoder, derfor en 25-cm avstanden i raden er tilstrekkelig.
Sommersalat trenger litt mer plass. Til sommerdyrking bør du velge sorter som tåler varme godt og kvier seg for å sette frem blomsterskudd. Det tar 8-14 uker fra såing til høstingI hovedperioden for salatutvikling bør det sørges for jevn og jevn vanning.Mangel på næringsstoffer indikeres med stive, harde blader. Som regel trenger planter bare å berike jorden med kompost før planting.
Salatskudd ved blomsterskudd
Hodesalat Lactuca sativa var. capitata er en ettårig plante. Hele utviklingssyklusen, fra spiring til frøproduksjon, tar flere måneder.Etter såing av frø og planting av frøplanter, utvikles en rosett av tett anordnede blader.De fleste smørsmurte hodesalater er langdagsvarianter. De slipper enkelt blomsterskudd når daglengden overstiger 12 timer
Klipp hodene for konsum, før blomsterskudd vises i midten. Vil du ha frø, la de peneste salatene ligge i bedet, la dem blomstre og bind så frøene
I juni og juli vokser det midterste skuddet til en høyde på ca. 50 cm og grener gir fra seg flere svært lange blomsterstandsskudd med bittesmå blekgule blomsterTallrike frø modnes mellom juli og august. Hvis vi ikke passer på, vil vinden blåse dem rundt. Fordel de tidligere innsamlede på et luftig sted slik at de er helt tørre.
