Kålrot er en rotgrønnsakmye dyrket i antikken. Ekstremt sunne og smakfulle neper er enkle å dyrke og lite krevende. Bli kjent medernæringsmessige og helsemessige egenskaper til neperog dens populære varianter. Finn også ut hvilke krav som må oppfylles for at kålrot skal vokse sunt og gi en rik avling. Vi anbefaler ogsåhvordan du spiser kålrotfor å nyte smaken og næringsverdiene!
Kålrot - Brassica rapa subsp. rapa
Fig. pixabay.com
Rzepa(Brassica rapa subsp.rapa) tilhører familien Brassicaceae og er hjemmehørende i Middelhavet og Sørvest-Asia. Nepe forekommer ikke i sin naturlige tilstand, det er bare en gårdsplante. Den ble allerede dyrket i det gamle Babylon, Egypt, Hellas og Roma. I Europa var den en av hovedmatkildene i lang tid - den hadde mange bruksområder når den ble bakt, kokt eller tørket. Den mistet popularitet med fremkomsten av poteter.
Foreløpig kan denne litt glemte grønnsaken sees igjen både i hager og i butikkhyllene. Det må ikke glemmes atnepe er mat ikke bare for mennesker- nepesorter med større, mindre smakfulle røtter avles som dyrefôr
Hvordan ser kålrot ut?
Nepe er en toårig plante, men vi dyrker den vanligvis som en årlig , fordi vi ikke bryr oss om blomsterstandene, men bare roten som ble produsert tidligere. Neper sådd på våren danner blomsterstander samme år.Hvis vi sår den senere, vil den produsere en lagringsrot det første året og blomsterstander det andre. Den spiselige løkformede fortykningen av kålroten er avrundet og ofte flatet ut. Det er stort sett hvitt og gult. Det finnes også varianter med rosa, lilla og grønnaktige hevelser. Nepen danner en rosett av store blader på lange bladstilker.I noen varianter av neper kanspises unge blader
Kålrot - Brassica rapa subsp. rapa
Fig. pixabay.com
Hvit nepe og svart nepe
"Det er en vanlig inndeling i svarte og hvite neper, men den er feilDe såk alte svarte neper er rett og slett en av de mørke reddikvariantene (Raphanus sativus var. Niger) ) huden. Dens mest kjente varianter er &39;Murzynka&39; og &39;Czarna Kula&39;. Reddik, som neper, tilhører kålfamilien og er populær spesielt i Japan.I vårt land er det en ganske sjelden grønnsak
Det er derfor verdt å huske at vi kan kjøpe en hvit eller svart reddik.Feil betegnelse svart nepe kom sannsynligvis fra de populære sfæriske variantene av svartskinnet reddikSvart reddik ser ut som neper og mange mennesker forvirret disse artene. Som et resultat ble sorte reddik-varianter feilaktig k alt svarte neper. "
Nå for tiden kan du oftest kjøpe hvit reddik med avlange knoller, som gjør at den kan skilles fra neper, som har tydelig runde knoller. Hvis vi ser en kålrot-lignende grønnsak med runde og svarte knoller, kan vi være sikre på at det er en svartreddik, ikke en kålrot.
Nepe - ernæringsmessige og helsemessige fordeler
Den krydrede smaken av kålrot kommer frasennepsglykosider som forbedrer fordøyelsen. Takket være dem støtter neper stoffskiftet og forhindrer forstoppelse. Denne usynlige grønnsaken har verdifulle næringsverdier. Den inneholder vitaminer: A, C, PP, B, samt kalsium, magnesium, kalium og fosfor, antioksidanter og eteriske oljer.
Kostholds- og lavkalorineper(kun 22 kcal per 100 g) har også helbredende egenskaper - den har vanndrivende egenskaper og lindrer magesår og gastroenteritt. Takket være innholdet av fytoncider harneper også en antiseptisk effektog støtter sårheling
Kålrot - Brassica rapa subsp. rapa
Fig. depositphotos.com
Hvordan spise kålrot?
Du kan spise kålrotbåde rå og kokt eller stekt. Den kan brukes som tillegg til supper, spesielt grønnsakskremsupper
Oftest spises neper rå som et tillegg til salater. For eksempel blandes revet fersk kålrot med revet gulrøtter, selleri, hakket persille og yoghurt. Den er krydret med s alt og pepper
Det er også en populæroppskrift på kålrotpannekaker med gulrot og eggTilbered først en deig ved å kombinere: 1 egg, ¼ kopp hvetemel, 1/4 kopp vann.Et hakket hvitløksfedd, et glass revet hvite neper og et glass revet gulrøtter legges til den resulterende massen. Smak til med s alt og pepper. Etter å ha blandet ingrediensene grundig, form pannekaker og stek dem til de er gyldenbrune. En slik porsjon bør være nok til 2 personer
Det er verdt å vite atunge kålrotblader også er spiseligeDe inneholder mye fiber, kalsium, vitamin C og jern. Etter steking i smør kan de tilsettes farse, akkurat som spinat. Når de er ferske, vil de være en perfekt dekorasjon for de nevnte revne kålrotkakene.
nepe - varianter
Rzepa 'Di Milano a Colletto Viola'- dette er en tidlig variant. Den har tofargede, rosa og hvite klumper med en delikat smak og saftig kjøtt. Unge blader er også spiselige. Det er en tidlig variant av neper med en ganske kort vekstperiode på ca 60 dager
Turnip 'Golden Ball'- er en populær variant, smakfull og fruktbar. Dens runde, regelmessige hevelser har en uvanlig gul farge på hud og kjøtt. Denne mid-sen varianten er flott for lagring.
Turnip 'Snowball'- er en mid-tidlig variant med en stor, sfærisk eller litt langstrakt fortykning. Huden og kjøttet er hvitt. Anbef alt for dyrking som etteravling og grønnsak før avling
Turnip 'De Nancy'- en variant med et delikat, søtt og glassaktig kjøtt og hvit-rosa hud. Den er motstandsdyktig mot trykk. Den kan dyrkes fra såing tidlig på våren eller sommeren for høsting.
Dejapanske variantene av kålrotfortjener en utmerkelse, siden de har en mild, frisk smak med en nøtteaktig tone. I tillegg til fortykningen er også de unge bladene til disse variantene spiselige
Turnip 'Tokyo Top' F1- en variant med en rund og hvit fortykkelse, 5-7 cm i diameter. Den kjennetegnes av høy kvalitet, god holdbarhet og en delikat og søtlig smak. Denne sorten har ikke en tendens til å bryte ut raskt og anbefales for dyrking fra vår til høst
Turnip 'Tokyo Cross' F1- er en sort med runde og hvite perler med en diameter på ca 6 cm. Den har et søtt, fast kjøtt og er egnet for direkte konsum. Frøene sås tidligst etter 15. mai. Vekstsesong: ca. 35 dager fra såing
Turnip 'Oasisi' F1- har glatt, fast, rundt hår med hvit hud. Vi dyrker den om sommeren og høsten
nepe 'Falko' F1- har runde klumper med en interessant, lilla hud. Den er motstandsdyktig mot høye temperaturer. Beregnet for høsting sommer og høst
Turnip 'Purple Crown' F1- tilhører de tidlige variantene og har en interessant rosa-lilla farge i halvparten av frukten. Bulene er store (8-10 cm i diameter) og veldig jevne
Kålrot - Brassica rapa subsp. rapa
Fig. depositphotos.com
nepe - dyrking
Nepe anbefales å dyrkesetter poteter, gresskar, tomater, agurker og belgfrukter. Det bør ikke sås på steder der andre korsblomstrede grønnsaker tidligere har vokst.
Neper gjør det best ilett leirholdig og sandholdig leirjord, veldrenert og fruktbar. Den beste plasseringen er 2-3 år etter gjødselen. Sur jord er ikke egnet for dyrking av kålrot. Planter foretrekker solrike eller litt skyggefulle steder.
nepe - så frø
Nepen blir sådd direkte i jorden om våren , tidligst i april. Det blir ikke forstyrret av kulde - den optimale temperaturen for utvikling er 12-20 ° C. Vegetasjonsperioden, avhengig av sorten, er 60-80 dager
Så nepefrø i raderhver 20-30 cm til en dybde på 1-3 cm. De spirer ved en temperatur på 2-3 ° C, og frøplantene er motstandsdyktige mot kortvarig frost. Etter fremvekst avbrytes frøplantene, og la det være 8-10 cm på rad mellom plantene
Såing av kålrot kan gjøresikke bare tidlig på våren, men også på sensommeren fra midten av august. For sommerdyrking anbefaler viJapanske kålrot , som ikke mister smaken ved høye temperaturer og vannmangel
Nepe - vanning og stell
Pleie av nepe består av regelmessig og rikelig vanning , løsne jorda og luke. Opprettholde tilstrekkelig fuktighet (ca.80 %) av underlaget på et jevnt nivå er avgjørende ved dyrking av kålrot. På denne måten får vi knoller med fast skall, delikat smak og fast kjøtt. Tørke utsetter planter for skadedyrangrep (jordlopper) og svekker smaken og fastheten til hard hud. Raske endringer i fuktighet er svært ugunstige, og forårsakersprekker i neperøttene
Nepe - gjødsling
Kålrot har høye ernæringsmessige krav, spesielt i perioden med intensiv vekst. Derfor, i tillegg til organisk gjødsling, blir planter også forsynt med mineralgjødsel: nitrogen, fosfor og kalium (2: 2: 3) i mengden 20 g per m². Blant mikronæringsstoffene er bor viktig for utviklingen av kålrot, mangelen på disse kommer til uttrykk ved rotstikk
Nepe - høsting og lagring
Det er veldig viktigrettidig innsamling av borrelåsperler , som blir liggende for lenge. Til høsten er det viktig å være i god tid før frosten begynner. Frosne røtter kan ikke spises.
Unge planter av tidlige varianter med en diameter på en fortykkelse på 3 - 8 cm høstes når de modnes, fra juni, sene varianter - i oktober og november. Unge, spiselige blader av neper samles regelmessig for direkte konsum
Neper lagresom vinteren dekket med et 1-1,5 cm lag med sand ved en temperatur på 0-1 ° C og luftfuktighet 90-95%. Hvis den plasseres i kjøleskap, kan den holde den fersk i ca. 2 uker.
MSc Eng. Anna Błaszczak
