Om høstengrønne tomatersom ikke hadde tid til å modnes på buskene trenger ikke å gå til spille. Som det viser seg, er grønne tomater en utmerket ingrediens for konserves.stekte grønne tomatersettes stor pris på, det samme gjør grønne syltede eller syltede tomater. Her er de besteoppskriftene på grønne tomatkonservertil bruk i september og oktober. Vi forklarer også om inntak av grønne tomater er vanlig!
Ikke kast de grønne tomatene. De er flotte for konserves!
Grønne tomater – hvordan bruker du dem og er de sunne?
For mange eksperter og gourmeter av tomater er slagordetgrønne tomaterofte assosiert med tomatsorter som fortsatt er grønne når de er modne, for eksempel tomaten "Green Zebra". I mellomtiden, i kokebøker og de fleste oppskrifter, er grønne tomater ganske enkelt umodne tomater. Vi har ofte å gjøre med tomater som ikke har tid til å modnes lenger fordi de ikke utviklet seg før om høsten. For ikke å kaste dem bort, er det verdt å brukeoppskrifter for sylting, marinering og steking av grønne tomater
Merk imidlertid atumoden grønn tomatinneholder mye solanin, som er et giftig glykosid. Denne forbindelsen brytes gradvis ned under modningen av tomater, derfor er den modne tomaten helt fri for dette giftstoffet og sunn. Situasjonen er annerledes med umodne grønne tomater, som inneholder en stor mengde av det.
Så vi må innse atå spise grønne tomater ikke er sunt , spesielt hvis du spiser for mye av dem. Solanin inntatt i store mengder (over 400 mg) kan til og med føre til døden. På den annen side anses innholdet av solanin under 20 mg per 100 g syltetøy som ufarlig
100 g rå grønne tomater inneholder 30 mg solanin, 30 g konserves inneholder maksim alt 6 mg solanin, og 100 gav syltede grønne tomatervil være 19 mg solanin.
Legg de plukkede grønne tomatene i bokser og la dem modne
Fig. depositphotos.com
Hele problemet med solanin er at det er motstandsdyktig mot høye temperaturer og ikke brytes ned under koking eller steking. Symptomene på forgiftning er kvalme, oppkast, diaré, kolikk, koma, kramper og til og med sirkulasjonssvikt. Derfor, når du spisergrønne tomaterbør du være ganske forsiktig og spise små mengder av syltetøyet.
I dag kan vi imidlertid finne mange amatørergrønne tomatkonserverGrønne tomater kan stekes, syltes eller syltes. Nedenfor er noen av de mest interessante oppskriftene for disse konserves.
Hva skal du gjøre for å gjøre grønne tomater modne og sunne?Hvis du ikke vil spise grønne tomater, prøv å plukke dem opp og legge dem tilbake å modnes. Før frosten begynner, bør grønne tomater plukkes fra buskene og legges i bokser på et mørkt sted, ved en temperatur på 10-15 ° C. Kjelleren vil være perfekt for dette. I løpet av noen uker skal de modnes og rødne. Det vil fungere så lenge det ikke var tegn til sykdom på tomatene før. Ellers råtner tomatene dessverre. For slik modning bør vi derfor bare velge helt sunn frukt.
Grønn tomatsalat med løk i s altlake
Ingredienser til salaten:1,5 kg grønne tomater, 3 hvite løk, 1 liten skje sennepsfrø, en klype pepper, en liten skje s alt
Ingredienser til sylteagurken:2 kopper vann, 1 liten spiseskje s alt, 1/2 kopp eddik, 1/2 kopp sukker,
Tilberedning:Vask de grønne tomatene og skjær dem i middels tykke skiver, vask løken og skjær den i skiver, legg i tomatene, dryss over alt med pepper, s alt og sennep. Sett til side i ca 2 timer. Kok marinaden og tilsett tomater med løk. Kok sammen en stund, ca 15 minutter. Hell de varme i glassene, skru dem på og sett dem opp ned. Når de avkjøles, kan de flyttes til pantryet, allerede plassert som norm alt
Husk at på grunn av solanininnholdet, ergrønn tomatsalat ikke like sunt som andre salaterDet er verdt det, nyt smaken, bare ikke spis for mye av det.
Oppskrift på syltede grønne tomater
Ingredienser:3 kg små grønne tomater, dill, hvitløksfedd, skrellede biter av pepperrot, s alt, kokende vann.
Tilberedning:Legg 3-4 fedd hvitløk på bunnen av hver krukke, en kvist dill, en bit pepperrot, legg tomater på toppen og dekk dem med 1 -2 kvister dill. Hell det hele med varmt og s altet vann, i forholdet 1 stor skje s alt til 1 liter vann. Til slutt skal glassene lukkes godt og settes til side
Grønn tomatsyltetøy
Fig. depositphotos.com
Stekte grønne tomater - syltetøy
Ingredienser:4,5 kg grønne tomater; 2,5 sitroner; 3 kg brunt eller hvitt sukker,
Tilberedning:Vask tomatene og fjern stilkene, og skjær dem deretter i fire. Legg de forberedtegrønne tomatenei kjelen og dekk dem med 2 kg sukker. Etter de vaskede sitronene, riv skallet, press ut saften og tilsett alt i gryten med tomater. La den hvile i ca 1,5 time for at tomatene skal slippe saften. Etter denne tiden setter du gryten på komfyren og koker den over høy varme, reduser deretter varmen og mariner alt over svak varme i ytterligere 2-3 timer.Husk å blande alt fra tid til annen! Ca. 30 minutter før kokeslutt, tilsett de resterende 1 kg sukkeret og sett på den store flammen slik at sukkeret karamelliserer vakkert. Hell det ferdige syltetøyet i glass og lukk det godt. Den oppgitte mengden ingredienser er tilstrekkelig til ca 6 glass med en kapasitet på ca 500 ml
Katarzyna Matuszak
