Forfatteren av teksten er Michał Mazik
Som tilhenger av krydret og variert kjøkken prøver jeg å tørke meg
og oppbevar urter slik at du alltid har dem for hånden på kjøkkenet
Hvilke arter er de beste?
En stor del av inventaret mitt kommer fra min egen dyrking. Jeg henter også planter
fra mindre besøkte lysninger, så vel som fra avsidesliggende skoger.Når du høster, husk å ikke plukke beskyttede urter, f.eks. angelica.Grikk aldri etter planter du ikke kjenner!
Mange arter er giftige, og ofte brukes de som administreres medisinsk bare av fagfolk.Et eksempel er digitalis, som er gunstig for hjertet, men som ikke bør spises alene
Forberedelse til tørking
Du kan tørke hele planter, blader, røtter, blomster og til og med bløt frukt hjemme. Gi dem alltid et sted som er skjermet for solen, luftig og tørt.Det kan være et bruksbygg, et loft eller et sted under taket på en terrasseHvis temperaturen er høy der, så mye bedre. Jeg tørker urtene mine på forskjellige måter avhengig av plantedelen
-Blader- Jeg plukker unge, faste og legger dem løst på metallplater på et varmt, luftig sted.
-Blomster- Jeg høster i begynnelsen og i full blomst, og jeg tørker på samme måte som bladene
-Hel urt(blader, blomster og stilk) - Jeg pleier å høste den i begynnelsen av blomstringen. Jeg fjerner de lignifiserte delene og tørker som ovenfor.
-Røtter- Jeg graver opp om høsten og tidlig på våren. Jeg renser, knuser og tørker dem på et stekebrett under taket. De trenger mye tid og varme for å tørke raskt. De kan også tørkes ved minimumstemperatur i en kjøkkenovn
-Frukt- med tørre frukter, som einer eller fennikel, ikke noe problem. Jeg bruker ovnen til å tørke myk frukt, stiller først inn lavest mulig temperatur og øker den med 20-30 °C etter en stund.
Jeg oppbevarer de tilberedte urtene på et tørt sted i papirposerDu kan også legge dem i en krukke eller en tett metallboks
Frysing av urter
En annen effektiv metode er å fryse urter og lage isbiter av dem.Denne metoden er veldig enkel.
1. Jeg velger de riktige plantene for blandinger, for eksempel løvstikksupper, persille
og merian. Jeg makulerer dem godt.
2. Jeg heller over de finhakkede urtene med en kanne med kokt vann
3. Deretter, etter grundig blanding, la jeg de våte i isbeholdere.Urter er lette og flyter på overflaten av vannetDet er verdt å presse dem ned med en skje fra tid til annen.
4. Jeg heller væske i isbitbeholderen for å fylle alle hullene, og setter den i fryseren. Ferdig!
Jeg bruker urteterninger etter behov, og tilsetter passende blandinger til kokte retter.
