Noen ganger ser agurker vakre ut, men er bitre på smak. Dette problemet gjelder hovedsakelig m alte agurker, og sjeldnere drivhusagurker. I denne artikkelen forklarer vihvorfor hager er bitreog hvordan du kan forhindre det, og om du kan spise bitre agurker. Sehvordan bli kvitt bitterhet i agurkerog hvordan du unngår at agurker blir bitre når de dyrkes i egen hage. Vi vil også overbevise deg om at bitre agurker ikke er giftige i det hele tatt!
Hvorfor er agurker bitre?
Fig. pixabay.com
Hvor kommer bitterheten i agurker fra?
Cucurbitacinene , forbindelser som tilhører tetrasykliske terpener med en steroidstruktur, er ansvarlige for den bitre smaken av m alte agurker. Tilstedeværelsen av cucurbitaciner i agurker er genetisk bestemt. Med andre ord - det er et naturlig trekk ved agurker, og planter produserer blant annet cucurbitaciner for å avvise skadedyrangrep
Takket være oppdretternes arbeid finnes det i dag mangevarianter av agurker uten denne naturlige bitterheten , og drivhusagurker kan være helt blottet for det. Bitre stoffer samler seg først og fremst i bladene, stilkene og røttene til planter. Men ved uriktige dyrkingsforhold (spesielt når agurken utsettes for tørke), og når frukten forblir ubrutt for lenge på buskene, kancucurbitaciner lett trenge inn i agurkfrukten
Er bitre agurker giftige og kan du spise dem?
Det er en utbredt oppfatning atbitre agurker ikke bør spises , og noen sier til og med at de er giftige.I mellomtiden viser det seg at cucurbitaciner ikke er skadelige for mennesker, og en liten bitterhet er til og med nødvendig for en syltet agurk. medisinske egenskaper til cucurbitaciner som finnes i agurker
De stimulerer fordøyelsen, er soppdrepende, antibakterielle og antiinflammatoriske, og kan til og med stoppe spredningen av kreftceller. I naturmedisin ble cucurbitaciner brukt til å bekjempe parasitter i fordøyelsessystemet, og nå kan de finnes i noen kosttilskudd for menn med prostataforstørrelseDerforbitre agurker trenger ikke å være redde
Vi er imidlertid alle enige om at bitre agurker ikke er velsmakende og knapt noen vil spise dem. Når det gjelder åkeragurker, trenger imidlertid ikke alle bitre agurker å gå tapt, fordi bitterhet lett kan fjernes ved sylting.
Bitre agurker kan syltes
Fig. pixabay.com
Hvordan bli kvitt bitterheten til agurker?
Heldigvis finnes det velprøvde måter åunngå den bitre smaken av agurkerBlant disse måtene er det også noen myter som vi vil prøve å avlive her. Smaken av agurker bør tas vare på allerede ved valg av frø for dyrking, ved å følge de riktige reglene for å ta vare på sengene med agurker, til de riktige metodene for høsting og lagring av agurkfrukter.
1. Velg agurksorter som er motstandsdyktige mot bittering
Det første skrittet mot smakfulle, bitterhetsfrie agurker er å så frøene av den aktuelle sorten. Selv om det finnes gode og smakfulle gamle varianter av agurker, kan man godta regelen om atde mest blottet for bitterhet er nye , valgt av oppdrettere de siste årene. De beste sortegenskapene kan forventes fra heterosevarianter merket med F1-symbolet. Det er også verdt å vite at mange varianter, spesielt de som er merket med F1-symbolet, ikke gjentar sine unike egenskaper i de neste generasjonene. Derfor, spesielt hvis vi dyrker varianter merket med F1-symbolet, er det ikke verdt å plukke agurkfrø selv. Vi bør kjøpe nye frø hvert år.
Blantvarianter av agurker som er motstandsdyktige mot bitteringer det verdt å anbefale den polske varianten av agurk Hela F1, som er perfekt for direkte konsum, til salater, til agurker og til sylting av agurker. Det er en veldig kjent sort, oppdrettet på 1970-tallet, og derfor ikke så moderne i det hele tatt. Hela F1-agurker har ganske store frukter, noen ganger over 20 cm lange. Når de er små, er det mange pigger på huden, men antallet avtar etter hvert som agurken vokser og modnes. Når de er helt modne, har de nesten ingen torner i det hele tatt. Denne sorten har ikke høye krav og er ganske motstandsdyktig mot sykdommer og ugunstige vekstforhold. Det krever imidlertid mye sol for et godt utbytte. Frø av agurk varianter anbef alt for amatør dyrking i hager og kolonihager kan bestilles i butikken vår guide. Vi valgte varianter av agurker som er enkle å dyrke, motstandsdyktige mot sykdommer og preget av en mild smak
2. Ta vare på organisk gjødsling
En annen ting som bør passes på før planting av frøplanter erriktig klargjøring av bed for agurkerDe bør lukes og berikes med organisk gjødsel. Agurker klarer seg godt det første året etter gjødsel (den bør legges i bedene høsten forrige år), selv om gjødsling med kompost fungerer like bra. Hvis vi ikke har forberedt jorden på forhånd, rett før du planter agurkene på bedene, kan du blande jorden med kompost eller bruke granulert gjødsel, vanligvis tilgjengelig i hagebutikker. Agurker dyrket i potter på balkonger og terrasser bør plantes direkte i kompostjorda.
Bruken av organisk gjødsling er ekstremt viktig, fordiagurker er svært følsomme for overskudd av minerals alter i jordaDette problemet kan unngås ved å bruke organisk gjødsel og ved samtidig unngå mineralgjødsel Toppdressing, under agurkvekst kan vi legge kompost mellom plantene eller vanne dem med fortynnet vermikompost
Bas altmel kan også være en anbef alt gjødsel for agurker. Det er en naturlig gjødsel laget ved å male bas altstein. Mineraler fra mel frigjøres veldig sakte, derfor utgjør det ingen risiko for overdreven s altholdighet i jorda. På den annen side gir det mye silika som immuniserer og styrker planter, samt kalium, som agurker trenger for å absorbere vann på riktig måte fra jorda, og bidrar dermed også til å forhindre bitterhet.
3. Vann agurkene ofte, men med små mengder vann
Og så gikk vi fra kalium til den viktigste faktoren som påvirker bitteringen av agurker. Vel,agurker blir bitre når det ikke er vannDerfor er det veldig viktig å vanne agurkene regelmessig, ofte men med små porsjoner vann, slik at jorda hele tiden er lett fuktig, men ikke for våt.
Det er verdt å være spesielt oppmerksom på detteprinsippet om å vanne agurker , fordi mange andre planter krever mindre hyppig, men rikelig vanning. Agurker har det motsatte og du må vanne dem ofte, men med mindre porsjoner vann. Dette bør vi huske spesielt i perioder med tørt og varmt vær. Agurker dyrket i potter på balkonger og terrasser krever vanning hver dag, noen ganger til og med to ganger om dagen.Agurker dyrket i bakken er vanligvis nok til å vanne annenhver dag
Å holderiktig jordfuktighet i agurkbedeneer hjulpet av det høye innholdet av organisk materiale.Derfor er dette et annet argument for organisk gjødsling nevnt i forrige punkt. I tillegg er det viktig å dekke jorda mellom plantene, noe som ikke bare hindrer ugress i å vokse, men også reduserer vannfordampning fra jorda og bidrar til å holde på mer fuktighet, som agurkene våre trenger
Av de bemerkelsesverdige løsningene er det også verdt å erstatte hydrogelen, som blandes med jorden før du planter frøplantene. Hydrogelgranulene absorberer vann etter vanning og gir det gradvis tilbake etter hvert som jorda tørker ut. Dette holder underlaget fuktig lenger. Denneer spesielt nyttig når du dyrker agurker i potter og beholdere , men den letter også åkerdyrkingen betydelig. Selv om vi glemmer å vanne agurkene noen ganger, takket være fuktigheten som samles opp av hydrogelen, vil ingenting skje med dem.
Et hydrogelholdig produkt anbef alt for hagebruk er TerraCottem, som i tillegg er beriket med saktevirkende gjødsel og ingredienser som løsner jordstrukturen. Jeg harbrukt TerraCott for å forhindre at agurker biter .
4. Følg reglene for høsting og oppbevaring av agurker
Hvis vi vil unngå bitre agurker, er også reglene for riktig høsting og lagring av agurker viktige. Først av alt,agurker bør plukkes ofte når de modnesSmå, men ujevne agurker inneholder ikke bitterhet. Det kan imidlertid øke etter hvert som agurken modnes og vokser. De overgrodde som blir liggende på plantene for lenge kan være ganske bitre. Spesielt hvis agurkene modnes i sterk sol, noe som fremskynder denne prosessen
Plukkede agurker fra hagen bør plasseres på et skyggefullt og kjølig sted så snart som mulig. Å la dem ligge i solen fører til at de mister sin fasthet og kan akselerere bitteringsprosessen.Den optimale oppbevaringstemperaturen for agurker er 12-13 ° CAgurkene kan oppbevares ved denne temperaturen i 7-10 dager
Hvis vi setter agurkene ved en temperatur under 7 ° C, f.eks.i kjøleskapet må du spise dem innen 1-2 dager etter at du har tatt dem ut av kjøleskapet. Ellers vil de raskt utvikletegn på overkjølingsskaderDette er grunnen til at agurker kjøpt i dagligvarebutikker, som tidligere ofte ble fraktet eller lagret i kjølelager, raskt mykner, blir gule og blir borte når de kommer hjem. din smak.
Påvirker måten å skrelle agurker på smaken deres?
Fig. pixabay.com
Skrell agurkene fra den lyse til den mørke siden …? Ikke nødvendigvis!
Som vi skrev tidligere, akkumuleres bitre cucurbitaciner hovedsakelig i bladene, stilkene og røttene til planten.agurkfruktene i seg selv er vanligvis bitre mer enn den mørkere siden , den som de vokste fra stammen. Den motsatte enden, den som blomsterstanden vokste fra, inneholder mindre bitterhet. Kukurbitaciner akkumuleres hovedsakelig på overflaten av agurkfrukten, i det mørke laget av skallet.
Av denne grunn har en populær oppfatning spredt atagurker bør skrelles fra den lyse siden til den mørkereDette er for å forhindre at cucurbitacinene som er samlet i huden sprer seg over agurken og rett under den på den mørkere siden av agurken . Men som Dr. Urszula Kłosińska fra Institutt for hagebruk i Skierniewice understreker, er dette en myte og det er ingen vitenskapelig bevis som indikerer at denne skrellemetoden har innvirkning på smaken av agurker. Cucurbitaciner kan samle seg i hele agurkfrukten, og den rette måten å skrelle den på vil ikke gjøre så mye.
6. Bitre agurker bør syltes
Sylting er en måte å bli kvitt bitterheten til agurkerDerfor, hvis agurker er for bitre til å spise dem rå, er det verdt å sylte dem. Anbef alte tilsetningsstoffer for sylting av agurker inkluderer: eddik, s alt og ferske krydder som dill, pepperrot og hvitløk, som gir agurkene den rette smaken. Det er imidlertid verdt å vite atbitterhet under sylting av agurker kan forsterkes med tørre krydder , som pepper eller tørkede laurbærblader.Så hvis vi sylter agurker for å fjerne overflødig bitterhet, er det verdt å unngå disse krydderne.
