Under forholdene for amatørdyrking blir avlingene fra frukthagen vår vanligvis lagret i kjelleren. Les hva du skal gjøre for å holde epler og pærer fra egen tomt friske og friske så lenge som mulig. Hva påvirker holdbarheten til lagret frukt og hvordan beskytter den mot råtne og sykdommer? Her er noen tips for mye lengre tidoppbevaring av frukti kjelleren
Fruktlagring
Kaldlagring av frukt
For at frukten skal beholde sin friskhet og smak i lang tid, er det nødvendigå lagre fruktenunder passende forhold.Frukt plukket opp fra trær puster hele tiden, transpirerer (mister vann) og er utsatt for sykdomsprosesser. Som et resultat av disse prosessene forringes smaken av frukten, kjøttet blir mykere og huden rynker. De kan også råtne.
For å forhindre disse ugunstige fenomenene og for å bevare friskheten til frukten så lenge som mulig, lagrer grossister dem i spesielle rom. Oftest er de kjølelagre (de tillater å opprettholde en tilstrekkelig lav temperatur og høy luftfuktighet) eller kjølekamre med en kontrollert atmosfære (gasstette rom der det i tillegg til å senke temperaturen og øke luftfuktigheten også er mulig å redusere oksygeninnholdet i luften, noe som bremser aldringsprosessene betydelig.frukt). Slike forhold gjør at du kan lagre frukten i mer enn et halvt år
Oppbevaring av frukt i kjelleren
I forholdene for amatørdyrkinglagrer vi fruktvanligvis i kjellere og vi har ikke evnen til å kontrollere temperaturen og fuktigheten i luften, enn si dens kjemiske sammensetning, som i profesjonelle lagerrom.Med visse regler kan vi imidlertid være i stand til å lagre epler og pærer høstet fra frukthagen vår til og med januar.
Nedenfor presenterer jeg et sett med tips som vil tillate deg å betydelig forlenge periodenmed fruktlagringi kjelleren din. Det første skrittet til suksess er selvfølgelig en riktig utført fruktsamling fra hagen, som vi skrev om tidligere
Hvordan forberede et fruktlager
Under amatørforhold, forlagring av epler og pærertrenger du et mørkt rom, beskyttet mot frost, men samtidig ganske kjølig, med mulighet for ventilasjon (f.eks. åpning vinduer). Oftest oppnås disse forholdene i kjelleren.
Det er verdt å plassere et termometer i kjelleren. Den ideelle lagringstemperaturen for epler er fra 0 til +4 grader C, og for pærer fra -1 til +1 grader C. Slike temperaturer oppbevares i kjølelagre. Å opprettholde disse temperaturene i kjelleren vil være vanskelig, men det er verdt å prøve å sikre lignende forhold for frukten så langt som mulig.Viser termometeret for høy temperatur, må kjelleren luftes. Ventilasjon hjelper ikke bare med å regulere temperaturen, men fjerner også etylenet som skilles ut av den lagrede frukten. Overskuddet av etylen akselererer modningen av frukten og forkorter den mulige holdbarheten.
Kjelleren forfruktlagringbør klargjøres før innhøstingstiden. Ca 3 uker før lagring skal kjelleren blekes. Det er også verdt å spraye rommet med et soppdrepende middel, for eksempel kobber (dette bør gjøres veldig nøye!). Takket være dette vil du unngå forurensning av frukten med soppsykdommer av patogener som kan ha overlevd i kjelleren fra året før. Fruktkassene bør også rengjøres og dekontamineres
Hvilken frukt å velge for lagring
Gartnere og frukthageeiere i hager har vanligvis råd tillagring av epler og pærer Fruktene fra senhøsten og vintersortene er egnet for lagring. Høst frukten i omtrent 1 til 2 uker før de er modne for konsum. For ikke å gå glipp av dette øyeblikket, se på frukthagen og begynn å høste når de første fruktene begynner å falle fra trærne.
Innsamlet frukt bør gjennomgås og sorteres. Kun frukt av beste kvalitet er egnet for lagring. De må være friske, uten tegn til råtnende eller ormekur, og huden må ikke skades. Enhver skade påav lagret fruktfremskynder forringelsen. Dessverre påvirker en lett bedervelig frukt annen lagret frukt negativt. Derfor er det så viktig å være forsiktig under høsting og å velge kun den beste frukten å lagre.
For lagring, velg kun sunn frukt, ingen hudskader
Hvordan håndtere lagret frukt
Plasser frukten som er valgt for lagring i åpne (luftige) bokser.Plasser boksene i kolonner, den ene oppå den andre. Boksene først fra bunnen skal ikke plasseres direkte på gulvet. Det er bedre å sette dem på tresviller slik at det er ledig plass under bunnen av boksene.
Det er lurt å dekke fruktkassene med polyetylenfolie på forhånd og på sidene. Dette vil forhindre atlagret fruktmister vann raskt og bidrar til å bremse modningsprosessen. Frukten blir forresten heller ikke støvete.
Å dekke med folie har en annen fordel. Vel, frukten forsvinner lett med lukten av andre produkter. Folien vil fungere som et isolerende lag, og redusere risikoen for at lukt trenger gjennom. Det er imidlertid best å ikke lagre andre produkter med epler og pærer, spesielt løk eller surkål.
Med en liten mengdeepler lagreter det også en god idé å pakke inn hvert eple i smurt papir. Hold eplet lett, brett kantene på papiret forsiktig.
Oppbevaring av frukt i gjennombrutte trekasser
I de første ukene avfruktlagringer det vanligvis for varmt, så sjekk temperaturen og luft kjelleren. Ventilasjon vil ikke bare senke temperaturen, men også, som jeg nevnte tidligere, fjerne overflødig etylen.
Et annet problem er å opprettholde høy luftfuktighet. Når det er for tørt, mister frukten raskt vannet i dem, noe som forårsaker rynker på huden og, selvfølgelig, reduserer matverdien. I profesjonelle fryserom er luftfuktigheten rundt 90 %. I amatøroppbevaring av frukt i kjellervil forholdene være langt fra ideelle, men du kan forbedre situasjonen ved å helle vann på gulvet eller plassere beholdere fylt med vann i kjelleren. Vannet vil sakte fordampe og fukte luften.
I de påfølgende månedene - desember og januar - bla gjennom den lagrede frukten. De som modnes raskest bør spises først.
OBS!Sørg for å fjerne råtnende frukt. giftstoffene som skilles ut av fruktråtesopp er farlige for helsen vår. Eventuell råtten frukt, selv om den bare er litt, må kastes hel. Det er forbudt å spise selv de uskadede delene av slike frukter!
En annen merknad er nødvendig på dette tidspunktet. Fjerning av ødelagt frukt er selvfølgelig nødvendig. Men å vurdere dem for å fange de bedervelige bør ikke overdrives. Husk at hver bevegelse, oversettelse av frukten får dem til å knuse og overfører eventuelle sporer av soppen til annen sunn frukt. Se derfor nøye gjennom frukten.
Jeg håper at bruken av tipsene ovenfor vil tillate deg å nyte smaken av frukt fra din egen frukthage om vinteren:)
Les også:
