Estragon er en flerårig urt som er verdsatt som et matlagingskrydder. Den har mange helseegenskaper, og når den legges til retter, kan den erstatte s alt. Vi kan med hell dyrke vår egen estragon på en hageplot eller til og med hjemme i en potte, og høsting er mulig gjennom hele sesongen. Se hvordan estragon dyrkes og hvordan estragon brukes i matlaging og medisin.
Estragon, bynke estragon, draganek - Artemisia dracunculus
Estragon - dyrking
Estragon(Artemisia dracunculus), også kjent som estragon eller draganek, er en flerårig urt som kom til Europa under korstogene fra Sentral-Asia.Det er en sterkt forgrenet staude, med rette stengler, skogkledd i bunnen. Den kan bli 1,5 m høy. Bladene er avlange, lansettformede, grønne i fargen. Gulgrønne blomsterkurver, samlet i panikulerte blomsterstander, kan observeres fra midten av sommeren til høsten
Estragon - krav, vokseposisjon
Estragonkan dyrkes i en solrik posisjon, skjermet for vinden. Jorda skal være fruktbar, humus, med en pH nær nøytral, godt løsnet og luket. Estragon krever luking og vanning i vekstsesongen
Estragon - reproduksjon, såing av frø
Det er to former for estragon i dyrking i vårt land - russisk og tysk. Den tyske formen (også kjent som den franske) er mer populær, men i vårt klima blomstrer den sjelden og produserer frø. Derfor avler denne estragonen fra underjordiske løpere om våren. For dette formålet må estragon graves opp og fragmenter av løpere med noen få masker fra morplanten, og deretter plantes direkte i bakken i en avstand på ikke mindre enn 40x40 cm.Dekk de tilberedte frøplantene med et jordlag som er omtrent 8 cm tykt. Om sommeren kan du også samle urteaktige stiklingerFra frøene kan du reprodusere den russiske formen, som er litt krydret på smak og mer bitter. Om våren blir de sådd i potter hjemme eller på såbed
Estragon - høsting og tørking
Estragon kan høstes suksessivt gjennom hele sesongen, selv om den bestehøstedatoener i juli og august. For dette kuttes toppen av skuddene av, hver gang etterlater det minst 2 til 3 stilker på planten for at den skal vokse ut igjen. De oppsamlede bladene tilsettes best til mat fersk, knust rett før inntak, men de kan også tørkes og fryses.Estragonurt tørkesbundet i bunter på skyggefulle og luftige steder
Estragon - OvervintringEstragon er ganske følsom for lave temperaturer og krever litt tildekking om vinteren. Til dette formål, om høsten, kuttes estragonskudd lavt og hele bedet dekkes med for eksempel agrotekstil.
Estragon - søknad
Estragon er først og fremst en krydderplante. Den har imidlertid også verdifulle helbredende egenskaper (den inneholder blant annet organiske syrer, minerals alter, vitamin A og C) og derfor er det verdt å inkludere det i et sunt kosthold.Bruken av estragon som krydderi retter anbefales spesielt for personer med arteriell hypertensjon og andre personer som bør begrense inntaket av bords alt. Vel, estragon med sin milde smak og lukt demper definitivt mangelen på s alt i rettene. Derfor er det den mest anbef alte s alterstatningsurten. Å tygge ferske estragonblader kan også bidra til å forhindre åreforkalkning og karsykdommer.
Estragonbladerer et utmerket tillegg til sylting av agurker og kål (de forhindrer ødeleggelse og bidrar til å opprettholde den naturlige fastheten til syltede grønnsaker). Friske estragonkvister tilsettes eddik, sennep, sauser og krydderblandinger. Estragon tilsatt tungt vilt og lammeretter vil gjøre fordøyelsen litt lettere.Den smaker også godt når den legges til kalvekjøtt, fjærfe (noen klyper estragon tilsatt kyllingen vil gi den mer smak) og meieriprodukter. Estragon blandet med gressløk og persille, er et utmerket tillegg til mange salater. Det er også verdt å legge det til når du tilbereder agurksalaten. Estragon passer godt til grønnsaker som tomater, agurker, zucchini og squash
MerkEstragon bør tilsettes forsiktig i rettene, slik at den ikke dominerer smaken og ikke overdøver andre krydder. Vi bør også huske at estragon ikke bør tilberedes, fordi den høye temperaturen dreper smaken. Hvis du tilsetter estragon i en kokt rett, er det best å tilsette denne urten først på slutten av tilberedningen.
Estragon - oppskrifter
Brød med smør og estragonHvis du liker brød med s altet smør, er det verdt å tilsette estragon i smøret i stedet for s alt. For å gjøre dette, skjær av bladene fra 3 eller 4 kvister med estragon, og hell deretter kokende vann over bladene. Sil den så, avkjøl den, hakk den fint og gni den med ca 10 g smør.
Estragonsaus til ost, egg, kjøttpålegg og fisk
For å tilberede denne smakfulle sausen med et bredt spekter av bruksområder, trenger vi følgende ingredienser: 1 rød paprika, 2 middels løk, 3 fedd hvitløk, 3 ss hakkede friske estragonblader, 1 ss grønn persille og dill, 1 ts av olivenolje, s alt, chili krydder, sitronsaft, nellik. Rens paprikaen fra frøene, kutt den og legg den i en kjele med kokende vann, tilsett deretter den hakkede løken. Den skal kokes i ca 10 minutter. Fjern deretter pepperen og fjern skinnet fra den. Bland alle ingrediensene sammen med hvitløk og grønt. Smak til med chili og tilsett s alt om nødvendig. Du kan også legge til litt m alt nellik
Estragoninfusjon
For å tilberede en infusjon av estragon, helles 1 spiseskje tørket estragon eller fersk estragon over et glass kokende vann, deretter dampes, dekkes i 15 minutter og deretter filtreres. Du kan drikke 1 glass av infusjonen to ganger daglig for å forbedre fordøyelsen, ved flatulens og som vanndrivende middel.
