Pastinakk(Pastinaca sativa) er en lettdyrket grønnsak med en spiselig rot. Utseendet til pastinakkroten er veldig likt persillen. Den smaker imidlertid annerledes og har forskjellige kulinariske bruksområder. Lær mer omernæringsegenskaper for pastinakk , se hvor enkelt det erdyrking av pastinakk på tomtenog prøv de bestepastinakkoppskrifter i hovedrollen. Her er alle hemmelighetene til pastinakk!
Pastinakk - Pastinaca sativa
Fig. pixabay.com
Pastinakk - ernæringsmessige egenskaper
Den spiselige delen av pastinakk er en tykk, kjøttfull, kremfarget rotI gamle dager var det veldig populært å spise denne grønnsaken (i Polen var pastinakk populært i 1100-1600-tallet). Da ble pastinakken byttet ut med gulrøtter, poteter og rotpersille. I det siste har det imidlertid begynt å komme tilbake til bordene våre. Den rikenæringsverdien til pastinakkog de helsefremmende egenskapene til denne grønnsaken er verdsatt
Hva inneholder pastinakk?Vel, pastinakkrøtter er en kilde til karbohydrater og fiber, samt minerals alter (jern, kalsium, kalium, fosfor), vitamin C og E, provitamin A og en rekke B-vitaminer og vitamin PP.
På grunn av derike ernæringsmessige egenskapene til pastinakk , gir forbruket følgende fordeler:
- pastinakk har en vanndrivende effekt og støtter nyrefunksjonen
- støtter fordøyelsen og øker appetitten
- forbedrer sirkulasjonen og har en beroligende effekt
Pastinakk er mye brukt på kjøkkenetsom krydder (det er tørket), et tillegg til supper, sauser, salater, grønnsaksposter og puréer.
Pastinakk og persille. Hva er forskjellen?
Spiselige pastinakkrøtter ligner veldig på persillerøtterFørst etter en nærmere titt vil vi se forskjeller i utseende. Røttene til pastinakk er vanligvis større enn persille (det sies noen ganger at pastinakk ser ut som overgrodd persille), og på stedet der den vokser, har pastinakk en delikat sfærisk hule med et mørkt belegg. Selve roten er mindre enn persille.
Pastinakk blir ofte forvekslet med persille
Fig. pixabay.com
Myevi vil legge merke til større forskjeller i bladverket til disse plantenePersillebladene er finere, mer finnede med doble eller tredoble grener.På den annen side er pastinakkblader lysere, dekket med hår på undersiden, enkeltfjærede med taggete kanter og kan i motsetning til persilleblader ikke spises
Pastinakk og persille er også forskjellige i smak og bruksmuligheterMens persille bare er et mattilsetningsstoff, som forsterker smaken til en rekke retter, salater og supper, kan pastinakk være hovedingrediensen i en rett (f.eks. pastinakkpuré) og kan generelt konsumeres i mange flere måter. I smak og lukt er pastinakk mer som gulrøtter enn persille.
Pastinakk - dyrking
Pastinakk vokser best i solrike posisjonerog godt dyrket og løs jord (lettere å produsere ganske lange pastinakkrøtter), luftig og rik på humusforbindelser, med en pH nær ca. nøytral (ideelt for pastinakk er jordens pH 6,0 - 7,0).Jorden i dyrking av pastinakk bør være konstant fuktig , og vi må huske på regelmessig og intensiv vanning, spesielt om sommeren, i tørkeperioder, fordi det er en periode med intensiv vekst av pastinakk.Pastinakk kan dyrkes i 2. eller 3. år etter gjødsel
Sådato for pastinakker fra midten av mars til midten av april. Frøene sås i rader i sporene 1-3 cm dype. Avstanden mellom radene skal være 30-45 cm avhengig av jordens fruktbarhet (jo mer fruktbar jord, jo større er avstanden mellom radene). Etter såing, dekk frøene med jord og vann dem intensivt til bladene vises (det kan ta fra 2 uker til enda mer enn en måned, siden pastinakk ofte bruker tid på å spire). Når frøplantene har 3-4 blader hver, fjerner du de svakeste slik at det er 8-10 cm mellom plantene. For å sikre jevn fremvekst kan pastinakkflekken dekkes med vårhvit agrotekstil til pausen
Godt å viteSiden pastinakk spirer sakte, er det verdt å plante en reddik langs rekkene av pastinakk. Innen pastinakkene spirer vil de voksende reddikene vise radenes forløp, noe som igjen vil gjøre det lettere å fjerne ugress fra mellomradene.Vi skal høste reddiken før den begynner å forstyrre de sakte voksende pastinakkrøttene
Ettersom pastinakk vokserer det nødvendig å vanne plantene regelmessig og fjerne ugress. Heldigvis angriper sykdommer og skadedyr denne grønnsaken ekstremt sjelden. Bare huskå ikke dyrke pastinakk rett etter andre rotgrønnsaker , på grunn av muligheten for å bli infisert med de samme patogenene.
Merk!Pastinakk bør dyrkes koordinert med løken. Lukten av løken er effektiv for å avskrekke gulrot mørbrad, et skadedyr som oftest angriper pastinakk. Andre gode følgesvenner i pastinakklappen er: brokkoli, purre, selleri og spinat
Pastinakk høstes fra oktober til novemberFor å gjøre det lettere å grave opp pastinakkrøttene, er det verdt å vanne blomsterbedet dagen før.Innhøstingen av pastinakk kan fortsette til den første frosten , og hvis blomsterbedene for vinteren er dekket med blader eller annet luftig materiale, kan det også høstes suksessivt om vinteren.
Pastinakkrøtter lagres ganske godtDet er best å oppbevare dem i en kjølig kjeller i kasser med fuktig sand. Anbef alt lagringstemperatur for pastinakk er 0-1 ° C, og luftfuktigheten er ca. 95%. Under slike forhold kan pastinakk overleve i flere måneder (til og med opptil seks måneder).
Pastinakk - oppskrifter
Pastinakk kan spises både rå og kokt(i denne formen er de en perfekt erstatning for poteter). Denne grønnsaken kan også fryses og brukes til tørking. Pastinakk kan være et tillegg til retter så vel som hovedingrediensen. Den passer godt til smaken av andre grønnsaker i supper og sauser.oppskrifter på supper og salater med pastinakk er populæreVi tilbyr enkel og veldig rask å tilberede pastinakkpuré, pommes frites og pastinakk bakt i pepperrotsaus
Ren pastinakk
Vask, skrell og del pastinakkrøttene.Hell i s altet kokende vann og kok til de er møre (ca. 10 minutter). Hell av vannet, fordamp det, knus det og gni det gjennom en sil. Varm den opp, tilsett fløte og smør (1 kg pastinakk gir 2 ss smør og 3 ss tykk fløte) og bland godt. Tilsett s alt etter smak.
Pastinakk-frites (pannestekt)
Skrell pastinakkrøttene, vask og tørk. Skjær i barer eller skiver. Stek i varm olje til de er gyldenbrune. Smak til med s alt før servering. Gjerne med urte- eller hvitløkss alt
Pastinakkfrites (ovnsbakt)
Som i forrige oppskrift, vask pastinakkene og skjær dem i staver som tradisjonelle potetfries. S alt det så. Elskere av krydret smak kan legge til pulverisert chili. Dryss over olivenolje og bland godt. Kle stekeplaten med bakepapir og fordel pommes fritesen på den. Sett i en ovn forvarmet til 200 ° C i ca 20 minutter. Pommes frites er best når pastinakkene er litt brune.
Pastinakk bakt i pepperrotsaus
Vask pastinakkrøttene og skjær på langs i to eller fire. Hell i s altet kokende vann og la det småkoke i 10 minutter. Hell av vannet og hell pastinakken med pepperrotsaus, og sett den i ovnen forvarmet til 170 ° C. Stek i ca 20 minutter
