Jeg kan ikke tenke meg å lage mat uten selleri. Etter min mening vil denne aromatiske og sunne grønnsaken berike smaken til enhver rett.
I hagen min dyrker jeg både rot og selleri. Jeg kjøper ferdige frøplanter, og legger merke til at de er tette, sunne og har velutviklede røtter. Hvis jeg planlegger å plante30 stykker, velger jeg noen flere frøplanter, i tilfelle de ikke fester seg eller blir skadet under transport
Som nybegynner kolonigartner gjorde jeg en grunnleggende feil - jeg ville spare plass på bedene og plantet frøplanter for tett (10x20 cm). Som et resultat ble avlingene mine dårligere, fordi plantene skygget for hverandre og konkurrerte om vann og næring.
For behovene til familien min på fire planter jeg vanligvis rundt 50 rotselleri og 30 selleri. Jeg planter dem i bakken i slutten av mai eller begynnelsen av juni slik at de vokser ved høyest mulig temperatur. Når det er tørt, fortsetter jeg å vanne. Dette er spesielt viktig for rotsorten, som vokser intensivt om sommeren. Jeg prøver å veve bedene fortløpende, for i utgangspunktet vokser selleri veldig sakte og kan lett "tappe" konkurransen til ugressJeg samler den første rotsellerien etter ca 7-8 uker og bruker dem på regelmessig. For vinterlagring graver jeg dem ut i oktober, og noen ganger bare i begynnelsen av november
Når det gjelder ribbeselleri, gjennomfører jeg den såk alte bleking. Min mor lærte meg dette. Jeg binder bladselleri med et elastisk bånd, og pakker stilkene - fra bakken til bladene - med svart folie og binder dem også. Grønnsaker fratatt tilgang til lys blir hvitere og mer delikate i smaken.
Edyta Stachowska
