Det antas at bare rundt tusen eplesorter dyrkes i Polen alene.Denne summen består av varianter kjent i århundrer, samt de nyeste som bare finnes i produksjonshagerEt så stort antall varianter gjorde at de konvensjonelt ble delt inn i tre grupper, forutsatt at modningsdatoen er kriteriet frukt.
Sommervariantene modnes først. 'Yellow Oliwka', populært kjent som 'Papierówka', 'Close' eller 'Piros' modnes allerede i midten av juli. Blant de nyere, også tidlige sorter egnet for hagedyrking, bør nevnes 'Delbarestivale' og 'Celeste'. Det er generelt akseptert at gruppen med sommersorter avslutter sin modning i midten av augustDette er selvfølgelig en kontraktsfestet dato, som kan endre seg avhengig av årstid og region i landet.
En annen gruppe varianter er høstvariantene, og fruktmodningen finner sted i septemberDe mest kjente variantene som anbefales for amatørdyrking er: 'Antonówka', 'Costela' ', 'Malinowa Oberland 'og' Szampion '. Flere skurvbestandige varianter, som 'Freedom', 'Rubinola' og 'Florina', modnes også på denne datoen. Kjøttet til høstens eplesorter er mer kompakt, så de kan lagres i kort tid (ca. 2-3 uker).
I slutten av september og oktober modnes vintersortene. De er vanligvis klare til konsum 2-3 uker etter høstingJo senere sorten er, jo lenger kan frukten lagresDe verdsatte vintersortene inkluderer 'Jonagold', 'Szara Reneta' og ' Idared ', som er perfekt for langtidslagring.
