Krøllete endive(Cichorium endivia var. Crispa) er en ettårig salatplante med en dekorativ rosett av avkuttede blader og en delikat, bitter smak. Allerede kjent i det gamle Roma, ble endive mye dyrket, hovedsakelig for medisinske formål. Lær om næringsverdiene oghelbredende egenskaper til endive , prinsippene for å dyrke den og de besteendive-varianter anbef alt for hagerHer er alt om dyrking endive på tomten din!
Krøllete endive - Cichorium endivia var. crispa
Fig. depositphotos.com
Den viktigste biologiske egenskapen til endiviener den raske dannelsen av en stor (300-400 g) bladrosett. Fargen på endivebladene varierer fra gulgrønn til mørkegrønn avhengig av sorten. Inulininnholdet gjør dem bitre. For å bli kvitt bitterhet bør du bleke bladene på denne grønnsaken
Endive - ernæringsmessige og helbredende egenskaper
Det er verdt å sette pris pånæringsegenskapene til endiveog plante denne grønnsaken i hagen din. Av alle de grønne grønnsakene er endive endivie en av de rikeste på karoten. Det er også en god kilde til vitamin C, kalsium, klor, jern, fosfor, kalium og svovel. Endiveblader inneholder massevis av B-vitaminer som er ekstremt gunstige for nervesystemet. De er også involvert i mange viktige metabolske prosesser.
Å spise endiviejuice blandet med saften av gulrøtter, persille og selleri har en svært gunstig effekt på øynene våre.Å spise endive har en gunstig effektpå arbeidet til leveren og det kardiovaskulære systemet. Det bidrar også til å senke blodsukker og kolesterolnivåer
Krøllete endive - varianter
Endywia har 2 botaniske varianter:
- Bredbladet(Cichorium endivia latifolia), også k alt escarola - med rosetter av grønne, store, fullkantede blader
- Krøllete(Cichorium endivia var. Crispum), også kjent som mose - med svært sterkt avkuttede, krøllete blader
Krøllete endive 'Tosca'- er en tidlig sort, dyrket om sommeren og høsten, motstandsdyktig mot å bryte ut i frøskudd. For langtidslagring. Veldig bra for bleking, bare bind bladene 10 dager før høsting
Endive dyrket på tomten
Fig. depositphotos.com
Enddywia-krøllete 'Bionda a Cuore Pieno'- en variant som lager brede rosetter av lett avkuttede blader. Du bør begynne å bleke rosettene 2-3 uker før planlagt innhøsting
Krøllete endive 'Barundi'- en sort med sterkt taggete blader, anbef alt for dyrking i bakken fra mars til høsten. Skaper et middels stort hode, ganske flatt, med en stor andel gult i midten.
Krøllete endive 'Benthos'- sort med sterkt taggete blader. Anbef alt for dyrking i bakken fra april til høsten. Den er preget av høy toleranse for å slå ut i blomsterstandsskudd. En veldig fruktbar variant av høy kvalitet.
Krøllete endive 'Cigal'- lager en rosett av uregelmessige, grønn-gule blader, som er perfekt som tillegg til ulike typer retter. Selvblekende variant.
Krøllete endive - dyrking
Andive foretrekker en rolig, solrik posisjonDen vokser godt i lett, fuktig jord med høyt innhold av humus. Med begynnelsen av lange dager og varmere temperaturer produserer planten raskt hevede og forgrenede blomsterskudd med blomsterstander som består av mange små lilla blomster.
Krøllete endive er veldig kuldebestandig- tåler frost ned til -4 og til og med -6 °C. Under gunstige forhold kan den overvintre i bakken. Frø begynner å spire ved en temperatur på +2 til +3 °C, med en optimal veksttemperatur på 20 til 22 °C.
Ofte dyrkes endive som en etteravlingsgrønnsak etter alle andre grønnsaker bortsett fra salater.De beste foravlingene for endive er:agurker, zucchini, tidlig hvitkål, spinat, reddiker og blomkål
Endivie kan dyrkes fra frøplanter eller ved å så frø direkte i bakken. For å tilberede frøplanter sås frø i månedsskiftet mars og april i kasser plassert i et drivhus eller en folietunnel. Etter dannelsen av to riktige blader, transplanteres frøplantene til 8x8 cm potter. Vi planter frøplantene i bakken 4-8 uker etter sådd frø. Den anbef alteavstanden for planting av endiveer 30x30 cm.
Endivefrø kan også såspå frøbedet fra slutten av mai til midten av juni. Deretter planter vi plantene permanent i juli, vanligvis som polonium etter grønnsakene som allerede er høstet. Vi samler inn til sent på høsten
Endivie kan også dyrkes om høsteni uoppvarmede folietunneler eller drivhus for høsting av s.k. 'baby leaf', dvs. unge blader.
Videreregler for dyrking av endivie-sikorieer de samme som for alle salater. Rotsystemet til Curly Endive er grunt, derfor bør det øverste jordlaget være fuktig og løs. Planter bør vannes rikelig, og deretter bør jorda løsnes for å sikre god lufting og for å hindre skorpedannelseEndivier dyrket i fruktbar jord trenger ikke ekstra fôring. På svakere jord kan vi mate den med organisk gjødsel. Før planting eller såing av jorda kan jorden berikes med kompost, mens den for topping kan vannes fortynnet med vermikompost
Endivebleking
Fig. offentlig domene, Wikimedia Commons
Ostemassebleking
Når endivbladrosetten er stor nok og spredt ut, begynner du å bleke de indre bladene. Endivebleking forbedrer smaken, bladene blir sprø og møreTil dette formålet, 2 uker før høsting, bindes bladene øverst på rosetten med hyssing slik at lys ikke kan trenge inn. Det er viktig å gjøre dette på en klar dag, når bladene er tørre, for når de bindes når de er våte vil de raskt begynne å råtne
I stedet for å binde bladene til rosetter, kan du også dekke plantene med trekk av oppvendte gryter, pappesker eller svart folie . Det vil også kutte lystilgangen til bladene på endivien
Planter samlet før frosten selv kan graves opp med røttene og puttes i fuktig sand i et kjølig, mørkt rom. Frarøvet lys vil de etter et titalls dager bli kvitt bitterheten
Bleket endiverosetterlagres dårlig, så det er best å ikke bleke alle planter kl. én gang, men bare etter behov.
Hvordan spise endive?
Andive spises akkurat som salat - rå - som en base for salater eller som tilsetning til smørbrød
Her er 2 velprøvde endive-oppskrifter:
Endivie- og ansjossalat- legg en stor håndfull endiveblader på tallerkenen. Legg et hardkokt egg i terninger og ansjos på toppen. Hell over sausen laget av olivenolje, sennep, sitronsaft, pepper og s alt
Grønn salat med bondebønner- legg bondebønner i kokende vann i ca. 10 minutter. Etter avkjøling, skrell og bland med en håndfull krøllete endive og hakket basilikum, gressløk og persille. Smak til med olivenolje, eddik, pepper og s alt
MSc Eng. Anna Błaszczak
