Blekingen av grønnsaker utføres for å forbedre smaken. Dette gir bare mening med noen grønnsaker, inkludert selleri, endive, purre og asparges. Denne behandlingen innebærer misfarging av de overjordiske delene av planter (blader, bladstilker, skudd) ved å begrense lyset som når dem. Her strøs planter med jord eller dekkes med dekker, for eksempel laget av folie.
Ribbet selleri bleking
"Ved å utføre denne prosedyren kan du forbedre smaken av selleri betydelig. Som et resultat vil selleristilkene bli mykere på smak og miste bitterhet.
Bleking av sellerienstart 6 uker før innhøstingsdatoen (helst når sellerien vokser til en høyde på ca. 30 cm). For å gjøre dette, bind alle selleribladene i bunter, pakk deretter bladstilkene med papp, papir eller svart folie og bind med hyssing. Når plantene blir eldre, kan du legge til en ny krage for å dekke stilkene
Merk! Vi bleker ikke bladene! "
Ribbet selleri kan også blekes ved å strø plantene med jord opp til bladplatene. Dessverre, med denne metoden, lukter bladselleri av jord, og derfor anbefaler jeg ikke denne metoden. Det er også verdt å merke seg atbleket selleri , selv om den er smakfullere, inneholder mindre næringsstoffer og vitaminer. Så det er opp til deg å velge om du foretrekker en smakfullere eller sunnere selleri.
Ostemassebleking
Det er ingen lignende tvil når det gjelder endivedyrking.I dette tilfellet er bleking nødvendig. Grønne endivblader har en veldig bitter smak og er i utgangspunktet uegnet til konsum. Etter bleking blir de gulhvite, mister bitterheten, blir sprø og delikate i smaken
Start endivebleking i begynnelsen av september(ca. 2 uker før høsting). Endivieblader skal nå være godt utviklet. Velg en klar, tørr dag for behandlingen. Samle endivebladene i en bunt, og bind dem deretter på toppen (du kan også bruke et strikk). De bundne bladene skal danne en slags rosett. De skal knyttes på en slik måte at de sentrale bladene ikke når solstrålene. Dog ikke for hardt slik at bladene fortsatt kan utvide seg fritt. Behandlingsdagen bør være tørr, da våte blader råtner raskt etter stivning. Av samme grunn kan du vanne endivene med bladene nøye bundet, slik at det ikke kommer vann inn i rosettene
Det er ogsåen annen måte å bleke endivien I stedet for å binde bladene til rosetter, kan du ganske enkelt dekke plantene med opp-ned potter, pappesker eller svart folie. Denne metoden ser ut til å være enklere, men krever bruk av tilbehør for å dekke plantene. Så velg metoden som vil være mer praktisk for deg
Merk!Bleker krøllene gradvis, etter behov. Bleket endivblad egner seg ikke selv for korttidslagring og må spises umiddelbart etter innhøsting
Derfor er ikke plantene som er beregnet for lagring hvite. Grav disse endivene rett før frosten setter inn, og stikk dem deretter i den fuktige sanden i en mørk kjeller. Uthulede planter vil sakte bleke og det vil være mulig å spise dem gradvis om vinterenAspargesbleking
Som jeg nevnte før, kan du også bleke asparges. Vi gjør det imidlertid på en annen dato – tidlig på våren.Asparges bleker av hauger , det vil si å drysse de hvite plantene med jord.Om våren, så snart kulene begynner å dukke opp, hauger du jordhauger over rekkene med asparges. Utjevn akslene med en rive og komprimer med en slikkepott. I det første året med aspargeshøst skal fyllingene være ca 20 cm høye fra jordoverflaten og ca 40 cm brede. I de påfølgende årene med dyrking bør skaftene være høyere (opptil 35 cm) og bredere (60 til 90 cm).
