Godt plukkede agurkerskal være faste, smakfulle og tåle lengre lagring. Til tross for å følge utprøvde oppskrifter for sylting av agurker, er det ikke alltid mulig å oppnå ønsket effekt. Mye avhenger av valget av passendesyltede agurksort , samt metoden for høsting og behandling av agurkene før sylting. I denne artikkelen lærer duhvordan du plukker gode sylteagurker til sylting
Hvilke agurker egner seg best til sylting
Fig. pixabay.com
De beste variantene av agurker for sylting
For at de syltede agurkene skal bli smakfulle og sprøer det viktig å ta en avgjørelse på forhånd om valg av riktig sort for dyrking. Gjæringsprosessen er ikke bra for salatagurker, som har for stort frøkammer og mister fastheten etter sylting. Det er heller ikke den beste ideen å sylte agurker med små neser med mange tomme frøkammer. På samme måte som salatagurker, mykner agurker med små brystvorter i gjæringsprosessen og lagres dårlig. sylindrisk form av frukt, mørkegrønn farge på huden og et lite frøkammer. Mange sier også at kultivarer av agurker som dyrkes i friluft gir smakligere og mer aromatiske frukter, som er bedre egnet for gjæringsprosessen.
Polske frøprodusenter overgår hverandre i å skape flere og flere nyevarianter av agurker perfekt for sylting . Agurker beregnet for sylting bør ha følgende egenskaper:
- veldig fruktbar
- de har et lite frøkammer
- ikke blir gul under modning og lagring etter høsting
- ha samme lengde og tykkelse på frukten
- er motstandsdyktige mot agurksykdommer, slik som: agurkskurv, agurkenes pulveraktig mugg, agurk dunaktig mugg, kantete flekk.
Syltede agurker
Fig. pixabay.com
For amatørdyrking beregnet for sylting anbefales agurksorter :
- for åkerdyrking : Hermes F1, Polan F1, Izyd F1, Cezar F1, LiderF1, Octopus F1,
- for dyrking under tak : Amber F1, Lazuryt F1, Rubin Medalist F1, Brawo F1, Gniewko F1, Śremski F1, Śremianin F1.
Hvordan velge agurker egnet for sylting
Hvis du vil sylte agurker fra din egen hagedyrking, husk riktig høstedato. De tidligste agurkene brukes best på dagens forbruk eller på den såk alte "Lavs alt".Det beste for sylting og langtidslagring er agurkfrukter fra midthøstenDe som høstes på senere tidspunkt inneholder mest pektiner og sukker, som bestemmer den lave holdbarheten til grønnsaker etter sylting.
Plukk agurkfruktene tidlig om morgenen, når de er sterkest. Velg sunne, faste, jevnt dyrkede agurker, med en maksimal lengde på 15 cm. De skal ha en mørkegrønn, jevn hudfarge uten skade eller misfarging. Ved å følge disse reglene vil vi velgede beste sylteagurkene for sylting
Agurker beregnet for sylting
Fig. pixabay.com
Umiddelbart etter høstingla oss forberede agurker for syltingDet er veldig viktig, fordi sukkerinnholdet i frukten avtar med tiden.Under gjæringsprosessen omdannes sukker hovedsakelig til melkesyre, som er ansvarlig for bevaring av agurker. Så foreldede agurker, som allerede har mistet noe av sukkeret, vil ikke feste seg godt.
Vi lar absolutt ikke de plukkede agurkene ligge i solen. Selv kortvarig eksponering for solstråler fører til atagurker mister sin fasthet etter ensileringHvis vi ikke kan ta vare på frukten med en gang, lagre dem så kort som mulig i et mørkt rom med en temperatur på ca 12 ° C.
Syltede agurker kan lagrespå et kjølig sted i mange måneder. Hele denne tiden må de forbli i sylteagurken de gjemte seg i.
MSc Eng. Anna Błaszczak
