Polakker har hatt sansen for grillpølser, fisk eller biff i lang tid, men glemmer imidlertid noen viktige regler, hvis manglende overholdelse kan føre til helseproblemer. Sehva du skal gjøre for å gjøre grillmat sunnere , og ingen skadelige stoffer frigjøres under steking. Her er velprøvdemåter å grille sunt !
Sunn grilling
Er grilling sunt
Forskning utført i flere europeiske land levner ingen tvil om atgrillretter kan inneholde organiske forbindelser som er farlige for kroppen vår Det er ingen hemmelighet at mens du brenner kull, kan skadelige forbindelser (peroksider, benzopyren, akrylamid og frie radikaler) komme inn i rettene våre.
Forskning fra franske spesialister har vist atkullgrilling av fire kalkunbein, fire store biffer og åtte pølser i 2 timer frigjorde samme mengde dioksiner som ved brenning av 220 000. sigaretter!Resultatene er sjokkerende, men det er nok å følge noen tekniske og kulinariske regler for å gjøre rettene våre alltid sunne og velsmakende.
Våromsorg for helse bør starte når du velger riktig grillDu bør ikke bare være oppmerksom på materialene som hagegrillen er laget av (inkludert hvilken maling den er m alt ), men også når det gjelder kullgriller for kvaliteten på kull eller opptenning. Hvis vi virkelig bryr oss om helsen vår, bør vi ikke spare på godt utstyr.Så hvordan skal grillen se ut for å kunne lage sunne retter på den?
Hvilken grill er sunnere
I det siste har gassgriller blitt mer og mer populært i Europa og også i Polen. Deres utseende på vårt marked, hovedsakelig på grunn av Broil King-merket, resulterte i mange diskusjoner blant erfarne griller. På internettfora kan du komme over lange diskusjoner omgassgrillers overlegenhet fremfor kullgriller og omvendtTilhengerne deres nevner blant fordelene deres: matlagingshastigheten, rensligheten og muligheten til å enkelt kontrollere temperaturen. Motstandere anklager dem for mangelen på en spesifikk lukt som avgis under baking av retter og den karakteristiske susingen av dryppende fett. Men det vi bør være interessert i ersom vil hjelpe oss med å tilberede et sunnere måltid
Når vi skal velge kullgrill til hagen, må vi ta vare på ikke bare selve utstyret, men også opptenning og kull av god kvalitet. Vi må også huske noen grunnleggenderegler for sunn grilling :
- bruk kun trekull eller løvtre,
- ikke bruk pappesker, aviser eller lakkert tre som opptenning. Stoffene som brukes til farging avgir giftige forbindelser under forbrenning,
- opptenning kan kun brukes i begynnelsen, når det ikke er mat på risten ennå. Vi tilsetter ikke opptenning under grilling, når for eksempel glørne begynner å dø ut.
Vi vil likevel ikke unngå den negative prosessen medå brenne fett under grillingDen karakteristiske susingen, som for mange mennesker er et tegn på godt stekt kjøtt, kan få ubehagelige konsekvenser for oss. Fett som drypper og brenner på varmt kull avgir giftige ogfarlige damper som legger seg på den grillede matenDette problemet oppstår ikke ved en gassgrill. Overflødig fett drypper ned i en spesiell bolle, og resten fordamper fra aromabarene under grillingen.Gassgrillen utsetter oss ikke for innånding av giftige gasser
Hva å gjøre for sunn grilling
Når vi velger en grill for oss selv, bør vi huske noen kulinariske prinsipper som vil tillate oss ånyte både deilige grillretter og lang helse .
Først av alt,kjøttet bør marineres før det legges på spyttetSlikt kjøtt krever ikke så lang steking, og dermed mister det ikke så mange næringsverdier og smaker bedre . På den annen side sørger vi for atikke spiser ukokt kjøtt, fordi det kan forårsake bakteriell forgiftningVi husker også attil grillet mat bør vi spise riktig mengde rå grønnsaker Stoffene i dem vil redusere effekten av frie radikaler i grillet kjøtt. Det bør også huskes at all mat som legges på risten skal ha romtemperatur.Ikke grill frosset kjøtt eller frosne grønnsaker!
Hvis vi tar alle disse rådene til oss - trenger vi ikke å bekymre oss for helsen vår, og vi vil være i stand til å hengi oss til den rene nytelsen av å spise grillretter. God appetitt og … velsigne deg!
