Potet Solanum tuberosum er en plante som tilhører nattskyggefamilien, som tomater, paprika og auberginer. Populariteten til denne grønnsaken (så vel som landbruksplanten) skyldes det faktum at den er velsmakende og næringsrik. På grunnlag av det kan du i tillegg produsere drikkene vi liker.
Poteten kommer fra Sør-Amerika, hvor den angivelig ble dyrket av inkaene for rundt 3500 år siden. Den kom til Europa relativt nylig, først på 1500-tallet.
Kokte poteter har relativt lite kalorier- 100 g gir 86 kcal. Nesten 78 % av knollen er vann, de øvrige ingrediensene er hovedsakelig karbohydrater, ca.20 % og nesten 2 % protein. Potetkonserver er mye mer kaloriholdig. Pommes frites og potetgull, gjennom produksjonsprosessen, inneholder en betydelig mengde fett, noe som øker kaloriverdien til måltidet, så vi bør spise dem med måte. Dessverre har både kokte og bakte poteter en høy glykemisk indeks på 85-95. Innholdet av minerals alter bestemmer den alkaliske reaksjonen, som bidrar til nøytralisering av syrer som dannes etter å ha spist kjøtt eller brød. Etter termisk behandling er mengden vitamin C liten, i nivå med noen få mg / 100g av produktet, mens den i raw utgjør gjennomsnittlig 20-30 mg
Potetknoller, avhengig av sort, kan variere både i fargen på skallet og kjøttet. Huden kan være hvit, rosa, rød eller lilla, og kjøttet er hvitt, gult eller gulhvitt. Grønn misfarging på knoller er forårsaket av eksponering for lys, noe som er uønsket. Den akkumulerer solanin, som er et giftig alkaloid som forekommer i alle overjordiske deler av planten.Den største mengden finnes i potetfrukter, som derfor er uegnet til konsum
Dyrket poteter formeres vegetativt,med knoller. Formering fra frø brukes kun i avlsarbeid, fordi poteter dyrket fra frø ofte ikke gjentar foreldrenes egenskaper
Denne planten er ikke veldig krevende. Jorden for dyrking bør være forsiktig bearbeidet, ganske luftig, med en god struktur. Den reagerer godt på høstgjødsling med gjødsel, som bør fordeles riktig. Nitrogengjødsel påføres om våren, rett før planting av knollene. Spirede knoller brukes til de tidligste avlingene. Plantedatoen bør tilpasses de termiske forholdene, dvs. når temperaturen på jord og luft er minst 8ºC. Den optimale temperaturen for setting og dyrking av knoller er 20ºC om dagen og 14ºC om natten. Spirende knoller bør starte 3-5 uker før planlagt plantedato.Den består i å plassere knollene i bokser i et rom med tilgang til lys i 10-12 timer om dagen, ved en temperatur på 12-15 °C.
Knoller egner seg til planting hvis de har spirer som er ca 1 cm lange, relativt tykke og godt festet. En planting på 10 m² krever ca. 2,5 kg mellomstore knoller som veier ca. 70 g. De plantes 60 cm fra hverandre mellom radene, og hver 20.-40. cm i rader. Ved tidlig dyrking bør planting gjennomføres i første halvdel av april – så kan vi nyte smaken av våre egne poteter i midten av juni
