I vårt fattige land prøvde vi uten hell å dyrke edle druesorter. Dessverre har vi mislyktes. Heldigvis kom en nabo oss til unnsetning og ga oss noen kvister fra buskene hans som vokste på låven. Disse var ikke så kresne med å vokse!
Nå er slutten av sommeren for meg den hyggelige aktiviteten med å høste druer fra min egen vingård. De modnes suksessivt, og det er derfor det tar opptil to uker. De hvite buntene er alltid klare til å plukke litt tidligere enn de røde. Takket være dette har jeg mye tid til å behandle dem rolig. Verken jeg eller familien min forakter smaken av druer plukket og spist rett fra buskene.
Disse er de beste, selv om det er en viss fare. I flere år har mine konkurrenter vært veps, som modne druer er litt av en delikatesse for. Deres tilstedeværelse i vingården gjør ikke arbeidet mitt lettere. Hvis jeg ikke vil bli stukket, må jeg se hver gruppe fra flere sider og slå av enhver inntrenger.Jeg tror ikke det er noe med veps å gjøre. Noen guider anbefaler å lukke de modne druene i papirposer. Med mine femten busker ville det vært en vanskelig, slitsom og enda verre - tidkrevende oppgave.
Jeg må alltid velge riktig tidspunkt for innhøstingen - når fruktene er modne nok og vepsene ennå ikke har rukket å suge saften ut av de fleste
av dem. Til tross for dette uønskede selskapet får jeg fortsatt ca 20 kg druer fra en seks år gammel vingård. Dette er et tilstrekkelig beløp for familiens behov.Bare det å plukke druer byr ikke på mange problemer for meg. Jeg trimmer de modne klasene innen rekkevidde med en liten sekatør.Så ordner jeg dem forsiktig i små beholdere.
Jeg pleier å ringe mannen min til klyngene som ligger litt høyere. Noen ganger hender det at jeg blir tvunget til å gjøre det fra en sammenleggbar stige, ikke for høy. Derfor er det viktig å ha begge hendene frie når man høster. Du må fortsette å bevege deg gjennom kratt av blader og unge skudd.
Når vi alle er tilstrekkelig fornøyde med de fantastiske, deilige druene, kan jeg tenke på å begynne med konservering. Jeg er ikke en talsmann for å konservere den plukkede frukten med sukker, så jeg lar konservene være i sin naturlige tilstand. Jeg presser saften i juiceren. Jeg lager den av hvite og røde druer hver for seg.
Da handler jeg på to måter: Jeg fryser rett og slett ned noen av dem i plastbeholdere tilpasset dette formålet. Jeg heller litt i en emaljegryte. Gi det nesten et oppkok, og hell det så til randen i godt dampede glass.Slik juice som holdes i kulden forringes ikke før neste sommer.
Frysejuice beholder selvfølgelig mye mer vitaminer og mineraler, samtidig som den er mye mer smakfull. Dessverre har jeg ikke alltid nok plass til å lagre den.
Jeg bruker også mye røde druer på hjemmevin. Smaken vår er tørr, ikke for sterk, beriket med en liten mengde solbærjuice. Det er de som gir den dens utmerkede aroma og delikate syrlighet. Vel, det er en smakssak.
Druer, selv om de inneholder mye kalorier, inneholder mye C-vitamin, organiske syrer og sporstoffer. Derfor prøver jeg alltid å få deressmaks- og helseverdier til å følge meg og familien min gjennom hele året.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
 "lasting=lat |
