Solanine
Jeg fant ut ved et uhell at å spise gamle poteter kan føre til forgiftning eller svekke kroppen. Jeg begynte å lese om det og fant ut at det var sant. Så jeg vil rette oppmerksomheten til leserne av «Oppskrift for hagen» på problemet med gamle, spirede poteterGrønnsaker og frukt inneholder ulike kjemiske forbindelser. Ikke alle av dem er verdifulle for kroppen vår. Noen av dem viser giftige egenskaper. Et av slike farlige stoffer er solanin. Det forekommer bl.a. i poteter og umodne grønne tomater
Når truer solanin oss?"Øyne". Friske, friske knoller inneholder en ubetydelig mengde solanin og utgjør ingen trussel for oss. Det er annerledes når grønnsaker begynner å spire om våren …På dette stadiet inneholder de mer solanin enn om sommeren og høsten, og inntak av dem i større mengder kan føre til forgiftning. Symptomer kan omfatte kvalme, diaré, oppkast, apati, hodepine, svimmelhet, hallusinasjoner og feber
I noen tilfeller er det også utslett på bena eller konjunktivitt. Barn og eldre er mer følsomme for effekten av dette giftstoffet
Poteter som er rammet av pest og skadet eller utsatt for lys inneholder større mengder solanin. Dens tilstedeværelse i disse grønnsakene er bevist av greening av knoller. Så vi må ikke spise slike grønnaktige poteter
Hvordan bli kvitt solanin?
Forskere har bevist at vi kan redusere solaninnivået betydelig ved å skrelle poteter og frityrsteke dem i form av fransk frites. Vi vil imidlertid ikke tjene mye på vanlig matlaging.Bare en liten mengde av giftstoffet vaskes ut i vannet. Likevel inneholder kokte poteter mindre solanin enn noen elskede potetgull
Jeg vil ikke fraråde noen fra å bruke poteter. Jeg kan ikke forestille meg en god middag uten dem. Akkurat siden jeg fant ut om de farlige effektene av solanin, er jeg oppmerksom på hva jeg spiser. Måltidene våre bør uansett være så varierte som mulig. Mitt råd er: om våren, i stedet for poteter, la oss spise mer gryn, pasta og ris.
Den gamle regelen er at hver gift er en medisin, og hver medisin er en gift. Handlingen avhenger av mengden. Jeg leste at på 1800-tallet ble solanin brukt som medisin mot multippel sklerose og nevralgi.Hos planter har den en defensiv funksjon, som beskytter dem mot å bli spist av dyr og angrepet av skadedyr. Så i naturen trengs det, og vi bør ikke få panikk.
Izabela Cyranowska
