For meg har timian vokst på en spesiell urterabatt i mange år. Fra tid til annen graver jeg opp den eldste av buskene. Oftest overfører jeg den til en rad med kål, som perfekt beskytter mot skadedyr. I stedet satte jeg en ung frøplante. På denne måten forynger jeg "plantasjen" min gradvis
Hvordan plukke timian?
Timian, høstet siden midten av mai, tørket på et varmt, men skyggefullt og luftig sted. Været er imidlertid ikke alltid riktig. I år holder jeg timianblader på et rist, over komfyren.
Forberedelse av urten
Det krever litt tålmodighet å tilberede timianurt til krydder. Jeg tørker ikke hele kvister, for da blir de stive, skarpe og veldig sprø, noe som gjør det nesten umulig å rive av bladene selv. I tillegg ser harde biter av stilker ikke bra ut i retten. Derfor pleier jeg å strippe de bittesmå bladene fra fersk timian for tørking. Jeg lar noen av dem være hele og bruker dem til strø på kjøtt, sauser eller salater. En del males i en vanlig kaffekvern, og det resulterende pulveret fungerer som et utmerket tillegg til for eksempel hvitost med reddik eller gressløk.
Fristen for innsamling av timian til tørke er beskrevet i ulike håndbøker som «før blomstring». Senere mister planten noe av aromaen. Kanskje. Jeg føler imidlertid ikke forskjell på timian høstet på begynnelsen eller slutten av sommeren. Det smaker alltid det samme for meg, og støtter samtidig fordøyelsen av spesielt fet mat.
Helse- og smaksegenskaper
Pulveret timian er også en av ingrediensene i urteblandingen min, som inkluderer tørket salvie, mynte, estragon, savory, løvstikk og persille. En slik blanding er perfekt for å strø på stekt mat. Den erstatter pepper og s alt, og viktigst av alt diverse ferdiglagde krydder som inneholder mononatriumglutamat eller smaksforsterkere
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
For hals, mage og hoste
Timianekstrakter er en del av slimløsende midler, og oljen har soppdrepende og bakteriedrepende egenskaper. Det brukes ofte til fremstilling av tannkrem. I tillegg hjelper timian mot gastroenteritt og gjenoppretter appetitten
