Grønne ertekuler smaker best når de plukkes direkte fra planten.Og en slik garanti for smak gis kun ved å dyrke i vår egen hage.Pisum sativum-erter finnes i to botaniske varianter: skala og sukker, som skiller seg bl.a. strukturen til belgene.
Belgene med sukkererter er kjøttfulle og sprekker ikke, mens i tilfelle av skjolderter er de foret med pergamentfôr og bryter langs sømmeneDisse funksjonene påvirker bruken - den spiselige delen av sukkererter er hele belger, i tilfelle av skallerter og kun frø, samlet på den s.k. grønne erter eller til tørre frø.
Botaniske varianter av erter er også forskjellige i fargen på blomster - skjellformer blomstrer vanligvis hvite, selv om det også finnes varianter som danner røde eller lilla blomster, mens sukkerformen på erter domineres av rød-fiolett farge på blomster
Fra belgfrukter har erter de laveste varmekraveneDen kan derfor sås tidlig, selv i slutten av marsErteoppvekst etter 7-10 dager, og minimum temperatur for spiring er 2 -4 ° C. Lengden på vekstsesongen for erter varierer fra 60 til ca 90 dager, avhengig av sort.
Hva angriper erter?
Det farligste skadedyret av erter er ertebladlus. Ved å suge opp saften forårsaker disse skadedyrene bladdeformasjon, noe som fører til hemmet vekst og en betydelig reduksjon i utbytte. Bladlus er lett å finne når de lever i kolonierErtebelgen er også en farlig skadedyr.
Både larver og voksne (biller) spiser i frøene og ødelegger dem fullstendig.Skadede frø bør destrueres umiddelbartErter blir også angrepet av belgkjeglen.I dette tilfellet lever larvene av frøene, forurenser dem med avføring, noe som gjør frøene uegnet til konsum
Erter vokser godt i selskap med grønnsaker, inkl. agurk, fennikel, kål, spinat og rabarbra. På den annen side fremmer ikke veksten i nærheten av bønner, poteter, tomater og løkgrønnsaker.
Både sukkererter og skallerter høstet for grønne erter smaker best rett etter høsting - da inneholder de de enkleste sukkerene som gir dem en delikat, søt smak.Nyhøstede umodne ertefrø må spises eller bearbeides så snart som mulig, for selv 2-3 timer etter høsting endres sukkerstrukturen betydelig, og den økte mengden stivelse gir dem en pulveraktig smak
Sukkererter smaker best rå, men de kan også tilberedes og tilberedes som grønne bønner.Unge belger tilberedt på denne måten er sprø og litt søte.De er usedvanlig appetittvekkende med balsamicosaus.
