Fennikel Foeniculum vulgare Mill., også kjent som fennikel, er en plante hjemmehørende i middelhavssonen, kjent og brukt siden antikken. Den tilhører sellerifamilien, akkurat som gulrøtter, persille, selleri og dill. Fennikel er en toårig plante. I det første året med vegetasjon produserer den løkløk, mens det andre året blomsterstandsskudd ligner på dillblomsterstander. Fennikelfrukter har en behagelig lukt av anis.
Selv om fennikel ikke er en populær grønnsak i vårt land, erstadig oftere tilgjengelig, for eksempel i supermarkeder. Dens spiselige del - løk - kan stekes, stues, bakes, kokes og spises rå.Den er preget av en delikat tekstur, og smaken ligner på asparges. Rå fennikel har en lett anislukt, som dessverre fordamper under varmebehandling. På grunn av innholdet av essensielle oljer (0,2-2,8%), som gir fennikelen en delikat, søt-anisaroma, har forbruket en positiv effekt på fordøyelsesprosessene og nervesystemet. Denne grønnsaken er lav i kalorier - 100 g løkløk gir kun 32 kcal. Vitamininnholdet er lite, men fennikel inneholder minerals alter av kalsium, kalium, magnesium og jern. Tørrstoff utgjør 7-10 % av ferskvekten, inkludert ca. 2 % protein, 1,2 % sukker og mer enn 1 % fiber.
Fennikel er også en krydderplante. Frukten kan legges til fruktkompotter, søte sauser, kål og rødbeter. Oljen hentet fra fennikelfrukt brukes også i aromaterapi for magesykdommer, brukt til massasje, bading eller inhalering. Noen kilder sier at denne oljen reduserer cellulitt, støtter vekttap, regulerer menstruasjonssyklusen og lindrer menopausale symptomer.
Fennikel har ingen spesielle omsorgskrav.Den kan dyrkes både i åkeren og under tak, den egner seg også for dyrking i containere. Stillingen bør være godt isolert, fordi den gir dårligere i skyggen. Den optimale temperaturen for vekst av denne planten er 15-20 ° C, og for spiring 20-22 ° C. Fennikel egner seg til såing og frøplantedyrking. Jordfrø blir sådd fra andre halvdel av april, til og med til juli, og frøplantene plantes fra midten av mai til midten av juni. Innhøsting tar 8-9 eller 12-13 uker avhengig av dyrkingsmetode. Planter som har utviklet 5-8 blader, en fortykkelse over 10 cm i diameter og veier over 200 g egner seg for høsting.Disse hard hud kan lagres i opptil flere uker ved lav temperatur og høy luftfuktighet. Oppbevares i romtemperatur, de gulper raskt. Dyrking for frø krever at plantene blir stående i åkeren til neste år, men ved tidlig vårdyrking kan dannelsen av blomsterstandsskudd oppstå samme år.
Verdifull frukt
Den medisinske råvaren til fennikel er frukt, som inneholder opptil 6 % essensielle oljer, spesielt anetol. I tillegg inneholder de flavonoider og betydelige mengder fett. Eteriske oljer støtter utskillelsen av galle og magesaft, og stimulerer dermed fordøyelsen. De har også karminative, hostestillende og antispasmodiske effekter. Fennikelfrukter brukes i ulike urteblandinger og te. Fennikelinfusjon anbefales til spedbarn i tilfeller av fordøyelsesplager, som flatulens og gass. Det kan være effektivt for å bekjempe symptomene på influensa og forkjølelse, spesielt når det gis med melk.
