Pepperrot Armoracia rusticana, også kjent som pot-bellied staude, er en lett vill staude som ofte forekommer i ødemarker. Den tilhører kålfamilien, på samme måte som kål, grønnkål og pepperkorn, også kjent som brønnkarse.
Den brukte delen er roten, som inneholder mange ingredienser som er verdifulle for helsen, som flyktige oljer (sennepsolje), vitaminer, minerals alter og fytoncider. Regelmessig inntak av små mengder pepperrot stimulerer fordøyelseskanalen, spesielt mage og tarm, støtter fordøyelsen og øker appetitten
Fytoncider i den har bakteriedrepende egenskaper - den kan brukes til behandling av bronkitt og bakterielle sykdommer i urinveiene.Den har også egenskaper som begrenser utviklingen av virus og sopp. Men når det brukes i for store mengder, kan det irritere slimhinnene i mage-tarmkanalen. Pepperrot brukes også til dermatologiske behandlinger rettet mot å fjerne fregner eller bleke huden, selv om den også kan forårsake irritasjon. Når pepperrot gnis, frigjøres flyktig allylisotiocyanat, ansvarlig for en skarp, brennende smak, som blir mildere over tid på grunn av fordampning av denne forbindelsen.
Pepperrot formeres vegetativt med rotstikkingerDe fås fra siderøtter som ikke er mindre enn 0,7 cm tykke og ca 20-30 cm lange. Denne avhengigheten er betinget av det faktum at røttene etter planting ikke lenger vil vokse i lengde, men bare i tykkelse. Når du skaffer frøplanter, er det viktig å merke toppen og bunnen av roten ordentlig slik at du ikke planter dem opp ned senere. Dette skyldes dannelsen av bladknopper bare fra toppen av røttene.Generelt praktiseres skråklipping av nedre del av frøplanten
Hjemlandet til pepperrot er Europa, derfor fungerer det utmerket i våre klimatiske forhold.
Vintrene er avdekket, og den overjordiske delen tåler frost ned til -4 °C. Posisjonen for dyrking kan være solrik eller skyggefull, men kvaliteten på jorda er viktig. Den vil ikke vokse godt i tunge, kompakte jorder, fordi røttene vil være misformet, sterkt trevlete og veldig skarpe. Det beste er slam, løss eller sandholdig leirjord med høyt humusinnhold. Dyrket i sandholdig, lett jord, vil den ha en delikat, ikke krydret smak. Den kan ikke vokse i for tørr eller for våt jord. Ved vannmangel blir røttene treaktige, de er tynne, og de råtner lett med overflødig vann
