Det faktum at vi alltid har en frisk porsjon vitaminer for hånden taler for balkongdyrking av grønnsaker. Et slikt grønt fristed er veldig viktig, selv om det er i mikroskala.Stadig oftere kan vi møte minivarianter av vanlig kultiverte arter, noen ganger referert til som baby.
Oftest er det kål (hvit, f.eks. 'Piccolor', rød 'Redball' og italiensk 'Fiona'), brokkoli, gulrøtter ('Baby Mignon' - Legutko), kjente små frukttomater (f.eks. 'Maskot', 'perler') eller agurker.Dessverre er dette ofte dyre frø fra nederlandske selskaper, men over tid vil vi også se våre innfødte, kanskje billigere varianter, som eksemplifisert ved f.eks.cherrytomater.
Også bruk av ferske urter har i det siste blitt mer og mer vanlig.Det er ikke noe mer smakfullt enn modne tomater med tilsetning av fersk basilikumFordelen med ettårige urter er at vi suksessivt kan så nye partier gjennom året, og når det gjelder flerårige urter, trimming dem til daglig bruk stimulerer vi spredningen deres.
Urter kan plantes i enkle eller større potter, og skape duftende komposisjoner i dem. Ettårige planter kan plantes sammen eller i selskap med stauder, for eksempel basilikum med timian, merian eller s alte.Noen arter, som sitronmelisse, sitronmelisse, mynte, løvstikk eller estragon, kan også gå i dvale i utepotter, forutsatt at vi beskytter dem ordentlig.
Det skal bemerkes at minidyrkingen skaper store muligheterDe fleste arter av grønnsaker og urter kan dyrkes i containere, og når vi legger sopp til denne rike gruppen ( f.eks.østerssopp, shiitake eller syrinøre) dyrket på trestubber, kan vi være nesten selvforsynt.
