Sivilisasjonens galopperende utvikling og lett tilgang til medisiner fra kjemiske laboratorier har overskygget naturens fordeler. Og likevel er mange forbindelser som finnes i planter på ingen måte dårligere i styrke enn deres kjemiske kolleger. Når de brukes dyktig, har urter vanligvis ikke en rekke mulige bivirkninger. En av slike fantastiske planter, undervurdert i Europa, er stevia - et ekstremt effektivt og trygt naturlig søtningsmiddel. Bli kjent med alleegenskapene til stevia , se hva erbruken av strewiii husmannskost og se hvordansteviadyrking ser ut somw i hjemmehagen eller i en potte hjemme.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - egenskaper, applikasjon
Innenfor slektensteviaer det over 200 arter. Bare én av dem er utbredt i dyrking -Stevia rebaudiana , som inneholder flest søtningsmidler. Det naturlige habitatet til stevia er Sør-Amerika, spesielt de subtropiske engene i Paraguay. Historien om menneskelig bruk av denne planten er veldig lang, den ble kjent og brukt med hell for over 1500 år siden. Indiske stammerhar allerede brukt stevia til å søteretter eller urteavkok.
Blant europeiske vitenskapsmenn ble den spanske botanikeren Pedro Jaime Esteve først interessert i denne planten på 1500-tallet, og det var fra navnet hans at den fikk det nåværende navnet. Siden den gang har forskere utført forskning rettet mot å forstå planten, dens egenskaper og muligheten forsteviabruk i matlaging og medisin.
Det viste seg at glykosider (hovedsakelig Stevioside og Rebaudioside-A) er ansvarlige for de søtningsegenskapene til stevia , selv om planten også inneholder mange andre aktive stoffer. Noen kilder gir ekstremt høye søtningsverdier av planter, noe som kan skyldes ulike egenskaper til stoffene i den, men det må antas at gjennomsnittsverdien er omtrent 30-50 ganger søtheten til sukker. En liten, flat teskje er nok til å søte 1 liter vann. Sødmen finnes i hele planten, men det høyeste innholdet er i bladene. Tørken er mye søtere enn den ferske urten
Forskning utført av forskere påegenskapene til steviabeviser at stevia er veldig trygt for menneskekroppen. Mye sunnere enn kunstige søtningsmidler. Den er perfekt for diabetikere da den ikke øker nivået av sukker i blodet. Det har heller ikke kalorier, så folk med fedme kan med hell introdusere det i kostholdet sitt. Søtningsstoffene i stevia er motstandsdyktige mot temperaturer opp til ca.200 ° C, slik at de kan brukes til baking og matlaging. De er heller ikke spesielt krevende på pH (intervall 3-9), så de kan brukes til å krydre marinader med.
Tørket stevia-urt
I løpet av forskningen ble nye gunstigeegenskaper ved steviaoppdaget, inkludert antibakterielle og anti-karies egenskaper. Den eneste ulempen er den ganske karakteristiske, søtende ettersmaken til steviapreparater, som er forårsaket av steviosid. Den kan imidlertid nøytraliseres litt ved tilsetning av fruktose eller sitronsyre
Dessverre ersteviaen sterk konkurranse for populære kunstige søtningsmidler, derav dens lave popularitet i Europa, hvor det ikke er tillatt å bli mye brukt som søtningsmiddel, men kun et kosttilskudd. Japan er fortsatt hovedprodusenten og forbrukeren av stevia-preparater, hvor selv lette diettdrikker er søtet med det.
Stevia-dyrking
Vi ble kjent med noen fantastiskeegenskaper ved stevia , og siden det vil være vanskelig for oss å få det på et apotek, la oss gå videre til muligheten for å dyrke det i hagene våre.
Dyrking av stevia i hagen - posisjon, krav
På grunn av sin tropiske opprinnelse er de termiske kravene til stevia ganske høye.Hagedyrkingen av steviabør derfor utføres på det varmeste og solrike stedet på lett, veldrenert, moderat fruktbar jord, med en lett sur til nøytral pH. Det bør huskes at planten er følsom for både overdreven jordfuktighet og til og med kortvarig tørrhet. Derfor børsteviaplantenvære godt drenert, samtidig som den gir vanning i perioder med tørke. Vi bør også huske at stedet for stevia-dyrking bør være skjermet mot sterk vind, både på grunn av muligheten for å opprettholde varmen og skjørheten til ganske delikate skudd av planten.
Stevia i en kjele
Steviavokser i form av en busk til en høyde på ca. 50-80 cm, selv om det også finnes høyere eksemplarer. Det er lurt å knipe av tuppene på skuddene en gang i måneden, slik at planten kan forgrene seg mer. Stevia har et relativt grunt rotsystem, og fordi det ikke tåler uttørking, er det verdt å mulke underlaget rundt det.
Stevia overvintrer
Stevia i naturen er en flerårig plante, men i vårt klima bør den behandles som ettårig. Først når vi har mulighet for vinterlagring i varmere rom, som hovedsakelig gjelder planter dyrket i containere, er det mulig å dyrke steviai mange år
Rommet forstevia vinterlagringskal være lyst, med en temperatur på ca 10 °C. Planten bør ikke vannes for intensivt i denne perioden
Stevia - reproduksjon, såing av frø
Stevia formeresmed frø eller urteaktige stiklinger samlet om høsten. Frøene har dårlig spiring, så det er best å så litt mer
Stevia frøsås i mars eller april i bokser i et oppvarmet rom. I den første spiringsperioden krever stevia høy temperatur (22-25 ° C) og økt luftfuktighet. Den spirer etter omtrent to ukerEtter høykvalitets steviafrø for selvdyrking, besøk guidebutikken vår. Vi tilbyr frø av en meget motstandsdyktig variant som er hermetisk pakket. Dette garanterer den høye spireevnen til frø og helsen til de oppnådde frøplantene. Med disse frøene vil det være veldig enkelt å dyrke Stevia selv!
Vi planter jordensteviafrøplanterbare når jorda er varm nok og det ikke er fare for frost, dvs. fra andre halvdel av mai (etter s.k.kalde gartnere). Foreslått avstand fra ca 60 cm x 10 cm til 70 cm x 25 cm. Det samme gjør vi med både steviafrøplanter fra våre egne frøplanter og de som er kjøpt i butikken "
Hvordan samler jeg inn stevia?
Høst steviaså sent som mulig, men absolutt før blomstring. Det er da sukkerinnholdet er på sitt høyeste. Stevia er en kortdags plante og begynner å blomstre om høsten. Når den blomstrer, synker sukkerinnholdet kraftig og det høstede materialet får en bitter ettersmak.Stevia høstesvanligvis i slutten av september eller begynnelsen av oktober, og kutter stilkene ca. 10-15 cm. over bakken. Friske steviablader kan legges til salater. Bladene kan også tørkes og pulveriseres
Dyrking av stevia i en gryte
Når vi bestemmer oss for at hagen vår ikke er det rette stedet for vekst og utvikling av stevia, kan vi bli fristet til ådyrke stevia i potte , men husk også på god drenering og å holde underlag fuktig.Selvfølgelig kan det heller ikke mangle nok sol.
Katarzyna Józefowicz
