Grilling av kjøtt i friluft blir mer og mer populært. Vi bruker griller ikke bare i hjemmets hager, men blir også ofte tatt med utenfor byen til en tomt, til en innsjø eller til og med til stranden. Det er til og med grillvifter på balkongene. Mens grilling på stranden eller på balkongen i en boligblokk reiser mye kontrovers (bruk av en grill på balkongen forstyrrer naboene og forårsaker brannfare), er det ingen kontraindikasjoner forhagegrill for å bli en permanent del av utstyrsområdet vårt og hjalp oss tilberede varm mat i friluft.
Grill i hagen
Grilling i hagener en flott mulighet for familiesammenkomster eller med venner. Og matlaging utendørs er mye morsommere enn å stå over gryter på et tett kjøkken.
Grilling har et dårlig rykte, og mat tilberedt på denne måten anses som usunn. Det avhenger imidlertid av hva og hvordan du vil tilberede det på grillen. Godt tilberedte retter på grillen kan være sunnere enn de som er stekt i panne, og til og med bakt eller stuet på tradisjonell måte. Så la oss finne ut hvordan du griller velsmakende, sunt og behagelig.
Hvilken grill du skal kjøpe til hagen
Selvfølgelig må du kjøpe en passende grill eller bygge den selv, hvis du tenker på en permanent struktur, for eksempel laget av steinKull- eller brikettgrill er de mest populære.Du kan også kjøpe en gass- eller elektrisk grill til hagen din. Imidlertid mangler retter fra sistnevnte, selv om de kan være sunnere, aromaen til maten fra kullrøyk. Grilling på gass eller elektrisk enhet er også forbundet med en annen måte å tilberede retter på og gir litt andre muligheter. Jeg tror dette er et tema for en egen tekst. Derfor vil vi i dag fokusere på den mest populære og rimelige løsningen, dvs. kull- eller brikettgriller.
"Den enkleste måten å kjøpe på eren ferdig tinngrill , som er relativt billig og lett kan demonteres for transport. De grunnleggende elementene i en slik grill er ildstedet, rist med deksel og støtte på bena. For at grillen skal være stabil, må den ha minst 3 ben hvis den er rund eller 4 ben hvis den er rektangulær. Med mindre det er en sokkel-type struktur støttet på ett ben, som også fungerer som en ventilasjonssjakt. Det er en effektiv løsning der luft tilføres fra bunnen av ovnen.Mengden luft kan justeres ved å lukke eller åpne luftdispenseren som er plassert i basen. Denne typen grill bør plasseres slik at luftinntaket er på vindsiden
De billigstegrillene er laget av emaljert eller galvanisert metallplate. Risten skal være av forkrommet tråd slik at den ikke reagerer med det grillede kjøttet. Det er veldig nyttig å kunne velge høyden på risten over ildstedet, for eksempel 3 nivåer å velge mellom. Mer forseggjorte design har et roterende spytt. De kan også utstyres med ekstra hyller eller hjul, noe som gjør det lettere å bære grillen
Noen griller er i tillegg utstyrt med et deksel med en røykgassutslippskorstein. I en grill med lokk er det lettere å holde en jevn temperatur (litt som i en ovn), noe som gjør at du kan lage mat raskere og jevne steke større kjøttstykker. Trekkene har imidlertid også en ulempe – mer skadelige stoffer i røyken legger seg på maten
Den s.k. Sigøynergrillerhvor risten henges på en enkel trebent struktur og henger fritt over ildstedet
Plategriller, selv om de er billigst, enkle å demontere og lette (noe som gjør dem enkle å transportere) dessverre er de også mindre holdbare. Derfor er det ikke verdt å kjøpe de billigste modellene som selges i supermarkeder til en pris på rundt PLN 20. Slike griller korroderer lett og ved hyppig bruk har de ikke mulighet til å betjene oss i mer enn én sesong (og viser seg ofte å være engangs). Dyrere modeller har vanligvis et mye bedre anti-korrosjonsbelegg og er mer holdbare
Mye mer holdbare erstøpejernsgrillerEn slik grill i hagen, selv om den starter for å korrodere, kan den rengjøres og fortsette å brukes. Støpejernsgriller varmes opp langsommere, men holder også varmen lenger. Dessverre slutter fordelene deres der. De er dyrere enn metallgriller og mye tyngre, så de kan ikke transporteres så komfortabelt og må heller lagres permanent på tomten.Det er også verdt å merke seg at støpejernsgriller er mye hardere (de bøyer og deformeres ikke like lett som metall), og derfor mer utsatt for sprekker som følge av støt. Det hjelper heller ikke med transporten deres. Men ettersom enheter som forblir på tomten permanent, fungerer de perfekt og kan tjene mange år
De ovennevntekullgrillenehar noen ulemper. Det kan ta lang tid å fyre opp en grill som dette og vil gjøre hendene skitne av kull. Det er derforgassgrillerÅ fyre opp er et spørsmål om noen sekunder. Rettene tilberedt på dem er mye sunnere enn de på kullgrill - fettet fra kjøttet brenner ikke, men renner ned gjennom spesielle kummer. "
Hvordan bygge en grill i hagen
Den virkelige dekorasjonen av tomten kan være en steingrill, bygget permanent. Noen av disse grillene kan være vakre elementer i liten hagearkitektur. For å bygge en grill i hagen dinselvmå du ha litt kunnskap om det.
Vi starter med å velge riktig sted for en slik grill. Det ville være best om det var et rolig sted og ikke for nær andre strukturer, spesielt tre og brennbare. La oss også tenke på at røyken fra grillen vår ikke forstyrrer naboene på nabotomten.Grillstativet i hagenmå herdes, og hvis tomtearealet er skrånende, må også plassen for grillen jevnes ut.
Frostbestandige materialer, f.eks. som betongblokker, skal brukes til konstruksjon og silikat, klinkerstein og naturstein, som vi bygger med en sement-kalkmørtel. Materialer som er motstandsdyktige mot høy temperatur må brukes til elementene i ovnen som vil varme opp fra brannen. Klinkerstein vil fungere bra her
Du må også vurdere om vi skal bygge enåpen grill , ellergrill med hetteDen åpne grillen er selvfølgelig enklere å gjøre. En slik struktur består av en ildsted, omgitt på tre sider av vegger.Røyken fra en slik ovn kommer fritt ut og selv med små vindkast kan vi ikke kontrollere den. Derfor er det verdt innsatsen å bygge en grill med hette. I tillegg til sin praktiske betydning, er en slik grill også rett og slett mer interessant. Hvis vi utstyrer den med en tilstrekkelig høy skorstein, vil røyken som slipper ut raskt løfte den opp i luften, vekk fra festmåltidetPlasser et bord og en benk i nærheten av grillen, noe som vil lette tilberedning og konsum
Grill i hagen
Hagegrilltilbehør
Dessverre slutter ikke kjøpet avhagegrillender. Du trenger litt ekstra tilbehør og noe til opptenning
Trekull er det beste materialet til ildstedet. Det gir grillmaten sin særegne smak og aroma. Når du kjøper, er det verdt å være oppmerksom på at kullbitene ikke er for små. Brennverdien til trekull er også en viktig parameter.Dessverre vises det sjelden på emballasjen. Derfor er det best å kjøpe et lite prøvekvantum første gang og deretter holde seg til det valgte merket
Bortsett fra trekull kan du også bruke slipte trebriketter. Dessverre får ikke retter grillet over briketter en slik aroma som i tilfellet med trekull. På den annen side tar briketter lettere fyr. Derfor er det verdt å bruke dem til å begynne med. Når de har et hvitt belegg, legg kull på dem
Spesiell opptenning brukes til å tenne grillen. Det skal ikke under noen omstendigheter brukes brennbare materialer som parafin, bensin eller sprit! Dampene fra disse stoffene er giftige og bruken resulterer ofte i en eksplosjon. Det er veldig lett å bli skadet og bli brent, noe vi hører om på TV eller leser i pressen fra tid til annen. Det er bedre å ikke provosere frem en tragedieHvis du vil at prosessen med tilberedning av kjøtt skal gå jevnt, bør du også forberede et sett med slikkepotter og tang for å snu og gripe kjøttet, samt aluminiumsfoliebrett.
Hvordan lage mat på grillen i hagen
- Du kan grille kjøtt, fjærfe, fisk eller lite saftige grønnsaker. Det er verdt å sørge for at kjøttstykkene eller grønnsakene som legges på grillen er av samme størrelse. Fisk og grønnsaker bakes best på aluminiumsfolie eller i spesielle kurver
- Det er godt å marinere kjøttet før steking. Hvis tiden er knapp, er 30 minutter nok. Vi vil imidlertid få en fyldigere smak ved å legge kjøttet i marinaden i noen timer. Marinaden kan være basert på olivenolje, eddik, sitronsaft, krydder og urter. Ved å marinere vil kjøttet få smak, det blir mørere og krever ikke så lang steking
- Hvis du vil at en rett skal ha en sprø skorpe, den såk alte innglassing. Til dette formål brukes et sukkerbelegg, som under påvirkning av høy temperatur karamelliserer og danner en sprø skorpe. Dessverre – denne fremgangsmåten gjør rettene smakfullere, men også mindre sunne.
- Legg kjøttet på risten når brikettene lyser og det kommer hvit aske. Ikke stek mat over åpen ild.
- Hvis det smeltende fettet drypper på ildstedet, frigjøres helseskadelige stoffer. Derfor bør kjøtt legges på et aluminiumsfoliebrett. En annen måte er å flytte kullet sidelengs, rett ved siden av grillskålen
- Ikke stek kjøtt og andre produkter for lenge. Grilling for lenge gjør maten tørr og vanskelig å fordøye. De mister også næringsverdien. I altfor uttørkede, noen ganger til og med forkullede deler av kjøttet, samler det seg skadelige stoffer. For å sjekke om kjøttet er tilstrekkelig gjennomstekt, trykk ganske enkelt ned midten av kjøttstykket med skjehåndtaket. Hvis kjøttet er elastisk og vender tilbake til sin opprinnelige form umiddelbart, bør det fortsatt varmes opp. Og hvis den bretter seg sakte tilbake og hulrommet gjenstår, kan du spise det.
- Rett etter grilling bør risten rengjøres for brent fett og matrester.Kast det uforbrente kullet. Den skal ikke brukes til neste grilling da den samler opp skadelige giftstoffer som vil frigjøres neste gang den brukes. Det er enklere å rengjøre grillen umiddelbart etter bruk enn å fjerne tørkede rester før du bruker den igjen.
Jeg håper disse tipsene vil være nyttige for nybegynnere grillentusiaster i hagen. Nyt måltidet ditt!
