Rocket Eruca sativa er en grønnsak som blir mer og mer populær blant forbrukerne. På grunn av den bredere tilgjengeligheten av frø, er ruccola også mer og mer kjent og verdsatt i dyrking.
Lager hevede rosetter av brede tannede bladermed en karakteristisk krydret-nøtteaktig smak, som er grunnen til at den ofte kombineres med produkter med mindre uttrykksfull smak, som mozzarellaost, avokado eller sjømat. Den er mye brukt i middelhavskjøkkenet - som tillegg eller hovedingrediens i salater, stuvede og kokte retter. Bladene inneholder mye kalium og vitaminer, spesielt vitamin C, minerals alter, organiske syrer og eteriske oljer.Den karakteristiske smaken skyldes den lille mengden erukasyre
Rakettrakett, også k alt rakett eller rakett, er en ettårig plante som tilhører kålfamilien. Den vokser opp til 30-100 cm, men i den innledende perioden skaper den en rosett av sterkt kuttede, langstrakte blader, som vi kan begynne å høste bare 3-4 uker etter såing. De kan samles én eller flere ganger. De mest verdifulle er unge blader, omtrent 5 cm lange, samlet fra plantene før dannelsen av blomsterstandsskudd. Eldre blader er bitre og mindre smakfulle
Såraketten dyrkes som grønnsak for bladene og oljefrø for frøene, selv om blomsterstanden skudd og frø også brukes som tilsetning til krydderblandinger. De m alte frøene vil gi rettene en skarpere, mer uttrykksfull smak. Frøene som ikke brukes på kjøkkenet kan være nyttige for oss i neste sesong
Dyrking av ruccola
Å dyrke ruccola gir ikke mange problemer - hvis vi gir den et ganske permeabelt substrat rikt på organiske stoffer og en litt skyggefull posisjon, vil vi raskt nyte smaken. Den egner seg til nesten helårsdyrking, den kan sås fra midten av april til slutten av august, og på grunn av den lille størrelsen kan den også sås mellom rader med salat eller tomater. Siden den ikke har overdrevne krav, kan den med hell dyrkes utendørs i containere, og senere i vinduskarmen, for eksempel på kjøkkenet
Den smaker veldig godt som tillegg til smørbrød, salater, varme og kalde retter, og også i kombinasjon med nøtter eller solsikkefrø
