Sopp kan dyrkes på spesielt preparerte og inokulerte underlag.Vi tilbereder dem selv eller kjøper dem i spesialforretninger for hagearbeidUnderlaget for dyrking av spesifikke sopp er basert på halmagner og sagflis eller stubber av løvtrær. Skal vi klargjøre underlaget for dyrking av østerssopp, trenger vi kun halm og granulært mycel
Etter bløtlegging og drenering i noen timer skal halmen blandes med mycelet.Underlaget legges i ulike typer beholdere, for eksempel plastposer, bøtter eller bokser
Naturlig forekommende østerssopp danner fruktlegemer sent på høsten eller tidlig på våren, men i dyrking avhenger det kun av temperatur og fuktigheti. Ferdige pakker med inokulert substrat er også tilgjengelig for salg, som bare må stilles inn i passende temperatur- og fuktighetsforhold og vente på at fruktlegemer kommer til syne.
Det er verdt å vite at det brukte substratet etter soppdyrking er en svært rik kilde til næringsstoffer for planter - de kan med hell brukes som organisk gjødselI tillegg østerssopp har antibakterielle og antivirale egenskaper, derfor øker retter tilberedt av dem naturlig immuniteten vår.
