Cucurbit-grønnsaker er en viktig gruppe blant grønnsaksplanter. I våre klimatiske forhold er de mest dominerende artene i denne familien agurk og squash, og spesielt dens botaniske varianter: zucchini, squash og patison.Denne familien inkluderer imidlertid en rekke andre arter, som meloner (mesh, sukker, vinter, cantaloupe), gresskar (vanlige, kjempe, fikenblad), vannmelon, vannmelon, samt syltet agurk ( kiwano), kalebass, luffa og grov beninkaza.De fleste av disse artene har svært høye termiske krav og dyrkes best under tak.
Beninkaza grov Benincasa hispida (Thunb.) Cogniaux er en ettårig plante med en krypende vane, som produserer lysegrønn avlang frukt som brukes som umoden grønnsak. Den nyttige delen kan også være unge blader og blomsterknopper. Denne planten kalles også voksbeninca eller grovvoks.Dette skyldes utseendet til fruktens skall, som er dekket med et lag med hvit voks og korte, grove hår som faller av når de er modne.
Av denne grunn fjernes skallet av frukten og kun kjøttet brukesDen er ganske svampete, hvit eller hvit/lysegrønn, med en litt søtlig smak. På grunn av vokslaget kan beninkazy-frukter lagres i opptil 12 måneder.De er ofte brukt i asiatiske land, spesielt i Kina, hvor de kalles "vintermelon". Vi kan tilberede Beninkaz (det er et flott tillegg til supper), steke eller lapskaus. Ristede frø er en velsmakende snack.
Beninkaza inneholder en liten mengde kalorier (15-20 kcal / 100 g), karbohydrater ca.3-4%, proteiner opptil 1% og en liten mengde fett 0,1-0,2%.Vitamininnholdet er heller ikke høyt, men hovedrollen i næringsverdien til beninkaza spilles av minerals alter, spesielt magnesium, kalsium og kaliumI vietnamesisk og kinesisk mat brukes beninkaza i kombinasjon med svine- og storfekjøtt, hovedsakelig i form av supper eller gryteretter
Beninkaza-dyrkingsforhold
Beninkaza dyrkes best under tak, i drivhus eller folietunneler, fordi vi i åkerdyrking ikke vil være i stand til å oppfylle dens termiske krav.Substratet eller jorda bør være rik på næringsstoffer, fortrinnsvis organisk (kompost, gjødsel) og mineral, fordi beninkaza har ganske høye ernæringsmessige krav, i likhet med andre agurk.Den bør også vannes regelmessig, fordi rotsystemet ikke er for dypt, og vannmangel kan føre til at blomster eller fruktknopper faller ut.
I India er det tilsatt en tradisjonell karrirett. I asiatiske land er det verdsatt som en søt snack, spesielt i kandisert form. Den egner seg også til sylting. Beninkaza brukes også til produksjon av fruktdrikker med en ganske karakteristisk smak, søtet med karamellisert sukker.I Kina og Vietnam finnes hun i vintermelonte.
Inntak av beninkaza forbedrer appetitten, og juicen brukes til å behandle nyrestein. Frøene kokt i melk støtter produksjonen og forbedrer levedyktigheten til sæd hos menn. På sin side spiser vietnameserne denne verdifulle grønnsaken for å forbedre ammingen.
