Velsmakende og sunn mat har alltid vært viktig i familien min. Og for at det skal være slik, må det være godt krydret. Dette betyr i sin tur dine egne, deilige urter!Det er ingenting bedre enn en familiemiddag, spesielt når alle liker det og himmelen lovpriser husets frue. Hemmeligheten bak kjøkkenet mitt, så likt av slektninger og venner, ligger ikke i det, men rett ved siden av det - i bedene i hagen min.
Dyrking av urter - helse og tilfredshetJeg pleide å bruke ferdige sett med krydder. Men siden jeg dyrker urter selv, har jeg funnet ut hvor hyggelig og smakfullt det er.Nå ville jeg ikke byttet basilikum, rosmarin eller mynte mot butikkkjøpt ekstrautstyr for ingenting. Ikke nok med det, dyrking av urter krever ikke mange års erfaring med hagearbeid, selv om det absolutt ikke vil skade.
- StåFørst av alt, husk at urter liker rolige, solrike steder. Men de hater vindkast og for kjølige vindkast. Så du må lage et passende hjørne for dem. For dette stedet valgte jeg en seng nær hekken, isolert men solrik. Jeg laget et miniherbarium der, altså en liten urtehage. Naboen min, som misunnet meg for de frodig voksende urtene, planter dem annerledes - her og der, blant andre planter. Det er en annen venninne som bruker potter og gjemmer urtene sine hjemme om vinteren, i en kjølig, men trygg kjeller med vindu. Basilikum liker spesielt godt å gå i dvale på denne måten. Min erfaring forteller meg imidlertid at urter liker å vokse sammen og utendørs.
- Medium for urter . Underlaget de befinner seg i er også viktig. Den beste jorda for dyrking av disse plantene er leirejord, godt gjødslet med torv
- Gjødsling av urterDu kan kaste litt grønnsaker i urtene fra tid til annen, men vær forsiktig med det! Flerårige arter som oregano, peppermynte, timian, sitronmelisse, borage, rosmarin, isop, estragon, lavendel og salvie er hovedsakelig gjødslet. Og bare når du kan se næringsmangel i form av tørkede, gulnede blader. Urter liker ikke overdrivelse - verken i mengden vann eller gjødsel. Du må se på dem og ta vare på dem, og så vil de betale deg tilbake med et vakkert utseende og god smak.
- Kutte urterHusk også å trimme urter. Det er takket være denne behandlingen at vi får unge, smakfulle blader. I mitt tilfelle blir disse plantene konstant "plukket", så jeg bruker sjelden beskjæring.Der urter dyrkes hovedsakelig som pynt, er det verdt å huske på det.
- Ettårige urterJeg er selvfølgelig også vert for ettårige planter i urtehagen min, og jeg pleier å plante dem i en felles klump. Disse er vanligvis: merian, grønn og rød basilikum, koriander og s alte. Noen ganger sår jeg sistnevnte annenhver eller tredje uke for å holde bladene mine friske og friske.
Bruken av urter på kjøkkenet
Og hvordan bruke urter? Det er veldig lett. I høysesongen går de rett og slett til potten rett fra blomsterbedet. Jeg blander dem ofte sammen som min kulinariske fantasi forteller meg. Om høsten samler jeg dem, tørker dem, henger dem på loftet og legger dem tørkede i lerretsposer. Så la jeg posene i tett lukkede og merkede bokser. Så om vinteren har jeg dem alltid for hånden. Jeg hakker og fryser ned noen av urtene, og fryser ned noen av myntebladene i isbiter. De ser vakre ut når de kastes i drinker.Jeg tørker også mynte og sitronmelisse separat for te. På denne måten nyter jeg urter fra min egen hage hele året!
Teresa Dubiel
Hva til - kulinariske urter(laget av Teresa Dubiel)
OREGANO- fungerer godt i tomat- og osteretter, pizza, omeletter, pasta- og sjømatretter, italienske sauser, salater, supper, stuvet fjærfe, storfekjøtt, svinekjøtt og fårekjøtt.
VANLIG MYNTE og PEPPER- passer godt med ostepålegg, salater, svinekjøtt og biff
TYMIANEK - går godt med fisk, kjøtt, fjærfe, grønnsaker, ulike sauser.
SAGE- hjelper fordøyelsen, så den passer til fett kjøtt, fjærfe, fisk, vilt, poteter, nudler, pizza.
MELISA- perfekt til å dekorere desserter og til te, som beroliger og hjelper deg med å sovne
OGÓRECZNIK- til fjærferetter, salater, sauser og garneringsretter .
ROSEMARI- passer til fårekjøtt, vilt, lam og svin, kjøttdeig og pålegg. Det forbedrer smaken av grønnsakssupper, mørke sauser, stekte poteter, pizza, salater, pasta og pickles. Den brukes også til å smaksette likører og vodka.
HYZOP- den brukes til ulike retter: supper, sauser, salater, bønner, innmat, majones, cottage cheese og oster. Den har en intens aroma, så du kan ikke overdrive det
ESTRAGON- fremhever smaken av omeletter med tomater, sauser, stekt kylling, bifftartare, zucchini og blomkålretter
LAVENDEL- det er lurt å krydre lamme- og kaninretter med det. Det vil også være nyttig utenfor kjøkkenet: tørkede blomster og kvister vil effektivt avvise møll
MAJERANEK- ertesuppe, grønnsakssupper, fjærfe, salater
BASIL- best egnet til pizza, salater, smørbrød, supper, tomat-, fiske- og fjærferetter, pinnekjøtt, cottage cheese, egg, omeletter, sjømatsalater, grønne sauser og urtesmør.Det er grunnlaget for italiensk pestosaus
KOLENDRA- passer godt til fjærfe, grillretter, stuvede grønnsaker, fisk, lam, svin, vilt, pate, sauser, egg , marinader, sopp, syltet sild, pastaer, agurker, grønnsaker, samt brennevin, likør og vin
CZĄBER- for fett kjøtt, belgfrukter, rød- og hvitkål , agurker, potetsalater, byggsuppe og tomatsuppe. Det er også verdt å strø de nyhakkede bladene av denne urten på kyllingen som skal stekes og la kjøttet stå i 2 timer på et kjølig sted
l
