En svært viktig faktor i jordens tilstand er pH. For de fleste dyrkede grønnsaksarter bør den være mellom 6,5 og 7,0. Det er best å sjekke pH-nivået hvert år, eller hvert 2. år.Hvis det er for lavt (4,5-6,0), bør jorda kalkes
Denne behandlingen påvirker fruktbarheten ved å forbedre dens fysisk-kjemiske og biologiske egenskaper, øke absorpsjonen av fosfor, kalium og magnesium og mikroelementer, redusere akkumulering av tungmetaller av planterøtter og akselerere nedbrytningen av organiske stoffer.
Det må imidlertid huskes at for høye doser kalsium begrenser plantenes absorpsjon av fosfor og jern, noe som er nødvendig for deres riktige utviklingAvhengig av jordtype forskjellige kalsiumgjødsel brukes. Oksydkalk (hurtigvirkende) er uerstattelig for tung jord, og karbonat (saktevirkende) for sandjord
