Selleri er først og fremst et tillegg til supper eller salater.Det er en del av den såk alte Italiensk (den ble brakt til Polen fra Italia i første halvdel av 1500-tallet)Bladselleri Apium graveolens var. secalinum.
Åkerdyrkingen av denne sorten skiller seg praktisk t alt ikke fra dyrking av persille. Så frø i jorden først når risikoen for sen frost er forbi uopprettelig.Septembersåinger under glass, folie eller i tilsynet avling og kan høstes fra oktober til slutten av november. Bladselleri, som persille, bør brukes så fersk som mulig. Når de kokes, tørkes eller fryses, mister bladene sin karakteristiske smak.
Rotselleri Apium graveolens var. rapacea er mer krevende å dyrke.Å skynde seg under glass, helst i de første ukene av året, er viktigDette kan unngås ved å kjøpe unge frøplanter til hagearbeid. De beste er de med kompakt struktur og faste mørkegrønne blader. Frøplantene bør komme i bakken fra begynnelsen av mai til senest midten av juni
Betingelser for selleriutvikling
Tilstrekkelig avstand er viktig for god utvikling av knoller; de skal være ca 50 cm mellom radene og ca 40 cm i rekkene.Når halvparten av knollen vokser over bakken, plant stiklingene i bakken slik at det allerede dannede rotsettet ligger over bakken.
Typisk for denne sellerisorten er dannelsen av en serie siderøtter i bunnen av knollen.Etter hvert som de vokser, blir de kortere og kortere, holder plantene i underlaget og gir dem de nødvendige næringsstoffene. Derfor bør de under ingen omstendigheter kuttes, slik de eldre guidene ofte anbefaler. Det viktigste i stell er regelmessig luking og rikelig vanning
Mellom midten av juli og begynnelsen av august, med fire ukers mellomrom, bør avlingene fôres to ganger med kaliumgjødsel . For mye nitrogen fører til at hull i roten og huden blir svampete.
Stilkselleri, også k alt selleri Apium graveolens var. dulce, vokser over bakken og danner vanligvis små røtter. De mest verdifulle bladstilkene (de mykeste i smak og uten bitterhet) oppnås ved bleking.Vi starter denne behandlingen ca. 2-3 uker før planlagt høsting (eller når sellerien når en høyde på ca. 30 cm).
Vi binder bladene i bunter, dekker deretter bladstilkene med papp eller papp, og binder omslaget med en hyssing. La oss ikke glemme at bladstilkene er hvite, ikke bladeneDisse må stikke ut av omslaget. Det finnes varianter, for eksempel 'Golden Spartan', som selv bleker når de plantes tett (35 x 35 centimeter). Enda andre varianter, for eksempel 'Zefir', trenger ikke å blekes i det hele tatt.
Hvordan lagre grønnsaker riktig
Veldig sakte, men fortsatt merkbart, vokser gruppen av sellerifans. Nye varianter, inkl. 'Octavius', 'Darklet' eller 'Tall Utah' har 30 cm lange stilker som kan spises direkte med dipper (som snacks som erstatter f.eks. s alte pinner).
Det er virkelig verdt å prøve dem, for stilkselleri er en av de mest aromatiske grønnsakene. Dette skyldes den høye konsentrasjonen av eteriske oljer som forbedrer stoffskiftet og øker appetittenSelleri inneholder vitamin B, C og E, samt kalsium, som hjelper til med å regulere kroppens vannbalanseAromatiske blader fra midten av planten brukes (i små mengder), og det samme gjelder bladselleri, som pynt.
