Storfrukt pepper, den såk alte søt, det er en smakfull og veldig verdifull grønnsak. Den er allment tilgjengelig og veldig allsidig - spis den rå, kok den, stuv den, stek den eller grill den.Gir mye vitamin C - innholdet er fra 100 til 300 mg i 100 g, som er like mye som det er i persillen
I tillegg er moden frukt (rød, oransje eller gul, avhengig av sort) en utmerket kilde til karotener, pigmenter som indirekte påvirker synet vårt (provitamin A) og huden.
Fruktene av lilla varianter inneholder også antocyaniner, som også har en antioksidanteffekt. Grønne frukter er minst rike på næringsstoffer, bortsett fra vitamin C – de høstes før de modnes og får den fargen som passer for sorten.Derimot småfrukt pepper, dvs. krydret, det brukes hovedsakelig som krydder - dens krydrede smak er gitt av capsaicin, hvis innhold er til og med 1 % (søte varianter inneholder 0,01%).
Dette stoffet har en anti-kreft effekt, og påvirker indirekte vårt velvære, fordi det fremmer produksjonen av endorfin, det vil si lykkehormonet i kroppen vår.Han er ansvarlig bl.a. for følelser av tilfredshet eller til og med forelskelse.
Ettersom paprika er en termofil plante, betyr tidlig høst den siste slutten av innhøstingen, og lagringsperioden er relativt kort (2 til 5 uker etter innhøsting - den lengste kan lagres umodne frukter, men helst ved 7- 10 ° C , fordi lavere temperaturer kan forårsake den såk altekjøleskade).
